Cómo humo un jamón sin curar (8 pasos)

El uso de un fumador a cocinar un jamón fresco es un método satisfactorio para crear un delicioso corte de carne. Los fumadores utilizan el calor indirecto e infunden el jamón con un sabor ahumado utilizando humeantes astillas de madera. Jamones más pequeños pueden tomar aproximadamente seis horas y grandes recortes de fumar en alrededor de ocho a diez horas. Especias, condimentos frotaciones y esmaltes se pueden utilizar en este proceso para añadir aún más sabor. Algunos de los fumadores más populares utilizan el carbón como el Weber Smokey Mountain Cooker. La mayoría de los fumadores de carbón utilizan un método similar para crear deliciosos jamones
. Cosas que necesitará
carbón fumador
briquetas o carbón
trozos de madera
Pan del agua
Jamón fresco
termómetro de carne
Instrucciones

1. Seleccione un jamón fresco alrededor de 12 a 15 libras y decidir si desea que el jamón ahumado o simplemente terminado esmaltado también. Esto afectará a la cantidad de supervisión de su jamón requerirá al fumar.
   

2. Remojar la mitad de sus trozos de madera en agua fría durante al menos una hora para asegurar que se fume y no quemarse. Usted puede mezclar los trozos para crear perfiles de sabor únicos, como el nogal o arce con maderas frutales.
   

3. Asegúrese de que el fumador y bastidores están limpias y listas para usar. Iniciar el fumador vertiendo carbón o briquetas en la canasta etiquetados y encenderlas. Suponga que tomará entre ocho y 10 horas para fumar el jamón y fumador de calor hasta aproximadamente 200 grados F. La mayoría de los fumadores más recientes han incorporado en los termómetros.
   

4. Coloque trozos de madera pre-empapado en el Hábitos cuando las brasas están listas. Los trozos de madera se pueden colocar directamente sobre las brasas para que arden. También, ponga un recipiente con agua en uno de los bastidores en el fumador, así para evitar que el jamón se sequen.
   

   Muchos fumadores tienen una bandeja de agua en la unidad que se desliza a cubrir.
   
   

5. Coloque el lado de la grasa del jamón para arriba en un estante y cerca fumador.
   

6. Añadir más trozos de madera y carbón vegetal, según sea necesario, aproximadamente cada tres a cuatro horas.
   

7. jamón de humo hasta que el termómetro insertado en el medio de la carne lee 165 a 175 grados F. Si desea esmalte del jamón iniciar rociándolo cuando la temperatura interna alcance los 145 grados F, esmalte aplicación cada quince minutos hasta que el jamón está hecho.
   

8. Eliminar jamón de fumador y dejar reposar durante 30 minutos antes de servir. Es importante refrigerar todas las sobras.