Cómo curar la carne de venado desigual (6 pasos)

cecina de venado es una alternativa sabrosa y Garnier de carne seca. Debido a que la carne se seca y tiene grandes cantidades de sal, que actúa como un conservante, se mantiene excepcionalmente bien. Debido a que la ternura no es un problema, siempre se puede utilizar cortes más resistentes de la carne de venado para su desigual. Comprado en la tienda de venado desigual puede ser costoso, así que si quieres ahorrar algo de dinero, usted puede hacer en casa. El secreto para hacer una buena carne seca de venado se encuentra en el uso de los condimentos derecho y curar la carne bien
. Cosas que necesitará
15 libras de carne de venado
2,5 oz nitrato de sodio
3 1/2 tazas de salsa Worcestershire
1 1/2 taza de salsa de soya página 2 cucharaditas. salsa teriyaki página 3 1/3 cdta. sal sazonada
3 1/3 cdta. cebolla en polvo 1/3 cucharadita de Estrellas: 3. pimienta de cayena página 3 1/3 cdta. mezcla cecina seca Estrellas: 3 1/2 cdta. ajo en polvo Sims 3 1/2 cdta. pimienta negro 2/3 cucharadita
. azúcar
Instrucciones

1. Compra ya sea el músculos de las piernas, el pecho, las costillas o los cortes del cuello de la carne de venado. Pida a su carnicero para de-hueso para la carne y cortar a lo largo en tiras de 1/8 a 3/8-pulgada de espesor.
   

2. Se quita toda la grasa, cartílago, tendón y piel plata.
   

3. Mezclar el nitrato de sodio, salsa inglesa, sal sazonada, cebolla en polvo, salsa de soja, ajo en polvo, pimienta negro, salsa teriyaki y la pimienta de cayena, azúcar y mezcla cecina seca en un recipiente, luego se frota la carne de venado con la mezcla. Enrolle las tiras de carne dentro de la taza durante unos minutos para que absorban la mezcla.
   

4. Deje las tiras de carne de venado en el tazón. Cubra con papel celofán y se deja marinar durante la noche. Deje que las tiras de carne de venado marinar durante al menos 24 horas.
   

5. Cadena uno de los extremos de las tiras en una barra de metal. Deje que las tiras cuelguen por lo que los drenajes de líquido de la carne. Deje algo de espacio entre cada tira. Si usted no tiene un camino de metal, coloque la parte plana de la carne en la parte superior de los bastidores del horno para drenar. Coloque papel de aluminio en la parte inferior para recoger el exceso de líquido como los curas de venado.
   

6. Establecer el horno a 200 grados Fahrenheit. Colocar las tiras de carne de venado en la rejilla del horno superior. Deja la puerta del horno entreabierta mientras cocina. Cocine durante 5 a 6 horas hasta que la carne esté seco; empezar la comprobación de la carne durante la cocción después de 4 horas - cocción excesiva puede causar el venado se vuelva seca y quebradiza
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