setas shitake Limpie con el cepillo suavemente con un cepillo pequeño o una toalla de papel seca para eliminar la suciedad y los escombros. No se moje ellos o lavarlos en agua corriente a medida que absorben líquido fácilmente; esto hace que sea más difícil para secarlos. Retire las piezas obstinadas de la suciedad con una toalla húmeda si es necesario. Cortar las setas shitake en rodajas gruesas 1/8 pulgadas o secarlos conjunto. Cuanto mayores sean las piezas, más tiempo toma para deshidratar las setas
Deshidratar

Coloque las setas shitake en una sola capa en bandejas del deshidratador de alimentos.; no dejes que los champiñones se toquen. Gire las bandejas cada dos horas para asegurar incluso la deshidratación y mantener el deshidratador de alimentos en un área bien ventilada. Después de 4 a 10 horas, sus setas shitake deben ser totalmente deshidratada

Para secar las setas shitake en un horno, colóquelos en una sola capa sobre una bandeja de horno o apretada tendedero malla.; al igual que con el deshidratador, no deje que las piezas se tocan. Ajuste el horno a la posición más baja posible, a menudo alrededor de 140 a 150 grados Fahrenheit. Si el horno no puede ir este punto bajo, ajústelo a la temperatura más baja posible, y dejar la puerta entreabierta horno. Turn y sacudir las setas cada hora de absorber la humedad, repetir este paso hasta que los champiñones estén totalmente secos.

setas shitake deshidratadas están listos para el almacenamiento sólo cuando tienen la textura de las galletas. Setas que no han sido totalmente deshidratada antes del almacenamiento están en riesgo de desarrollar moho.
Store y Reconstituir

Tienda setas shitake deshidratadas en un recipiente hermético en un lugar fresco, donde pueden permanecer bueno para un número de años. Reconstituir setas shitake secas en remojo en agua tibia o agua hirviendo durante unos 30 minutos. El enfriador de agua y cuanto mayor sea la seta, más tiempo tardará.
Uso

setas shitake secas pueden ser en polvo para añadir como condimento para adobos, sopas o salsas . Usted puede incluso utilizar el polvo a las carnes de sabor, tales como carne de res molida para una hamburguesa. Debido a que pueden ser reconstituidas con las acciones, así, setas shitake secas se agregan a menudo todo - todavía seca - a las sopas, donde la larga cocción a fuego lento suaviza la seta. Si usted es remojar las setas por separado, guarde el líquido de remojo para uso futuro, para potenciar el sabor de sopas y caldos. Setas shitake reconstituidas pueden salteados todo para una adición con mucha carne a un salteado vegetariana o en rodajas finamente y se mezcla con los guisantes y cebollas para servir con polenta. Shiitakes pueden soportar una gran cantidad de especias, pero el sabor naturalmente fuerte significa que añade profundidad a la ligera sazonada platos.