La carne es también tallado en la parte trasera de la carcasa de la vaca, que le da una textura más dura que la carne vaciados de la frente. Sin embargo, la grupa se encuentra más alto en la ronda y más cerca del solomillo (el área de carne de la vaca), que le da un sabor ligeramente más ricos que otros cortes redondos. Sigue siendo un buen tostado o lenta cocción corte de carne, la grupa pueden hacer cualquier plato que requiere de atención de todo el año. La grupa también se puede cortar en filetes o utilizado en la carne molida y viene en estándar, la elección y los grados primarios, lo que denota la calidad de sabor y la ternura de la carne.
Bottom Ronda asado

ronda fondo es otro corte de la parte posterior del animal y es en realidad la parte más grande de los ojos de todo el año. Con el ojo de ronda eliminado (la parte más tierna del corte de fondo redondo), de fondo redondo se puede vender como talón, plana, filete redondo o de fondo redondo solo carne de vacuno. Ligeramente más dura y más musculoso que el ojo de ronda, de fondo redondo se puede utilizar en la mayoría de los ojos de platos redondos que requieren el calor húmedo de cocción lenta y estofado. La carne es sabrosa cuando se cocinan adecuadamente y es fácilmente aderezado en una lenta cocinado estofado, sopa, curry o asado.
Brazo u hombro asado

Brazo y paletillas son cortes tirada, procesados ​​desde la parte delantera de la vaca, en la zona de las patas delanteras superiores y el cuello. Ellos pueden sustituir a los ojos de ronda, porque ellos también tienen texturas más duras y un montón de tejido conectivo. Sin embargo, los recortes de la parte de la tirada de la vaca son generalmente más baratos y pueden tener más sabor. Un brazo y el hombro asado se encuentran directamente junto a la otra y pueden servir en cualquier aplicación culinaria lento calcinación o estofado. Cubed o guisado asado brazo funciona bien en sopas y salsas, mientras que los recortes de los hombros deben estofado, marinado o lento-asado en un líquido, ya que pueden ser bastante difícil.