Cómo hacer lomo de cerdo al vino tinto (9 pasos)

El cerdo es una de las carnes más comunes y populares de todo el mundo y está presente en casi todas las regiones culinaria. Aunque comúnmente asociado con tocino graso, un corte de carne de cerdo --- el lomo --- es tan delgado y tan tierna como la pechuga de pollo. Cocinar el lomo en vino tinto mejora sus sabores sutiles. Sin embargo, el uso de demasiado puede dominar a la carne, mientras que muy poco difícilmente afectar el sabor. Con la receta adecuada y algunos otros ingredientes, un plato que sorprenderá a los huéspedes con su profundidad de sabor se puede lograr
. Cosas que necesitará
1 lomo de cerdo
toallas de papel
1 cdta. sal
3 cucharaditas. pimienta recién molida
grande tazón
horno holandés, con tapa
4 cdas. de aceite de oliva 2 tazas
chalotes, cortados en trozos
4 dientes de ajo, aplastados
1 zanahoria grande, cortado en trozos
1 gran tallo de apio, cortados en trozos
medio taza de champiñones en rodajas
3 grandes hojas de laurel, aplastados página 3 cdas. hojas de tomillo fresco
2 cdas. hojas de orégano fresco
1 cda. hojas de romero fresco
3 tazas de vino tinto seco, como Merlot página 2 cucharaditas. azúcar
cubos de caldo 3
papel de aluminio
Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados. Pat el lomo de cerdo seca con toallas de papel. Colóquelo en el bol y espolvorear la sal y la pimienta de manera uniforme sobre el exterior.
   

2. Calentar el aceite de oliva en el horno holandés sobre la estufa a medio-alto. Añadir el lomo y cocinar hasta que se dore por todos lados, revolviendo ocasionalmente, unos cinco minutos.
   

3. Eliminar el lomo y colocarlo de nuevo en el bol. Añadir las chalotas y el ajo con el aceite restante en el horno holandés y se fríen hasta que estén ligeramente doradas, unos tres minutos, revolviendo constantemente.
   

4. Añadir las zanahorias, el apio, champiñones y hierbas a la olla, y cocine hasta que estén ligeramente doradas y ligeramente cocido, unos cuatro minutos, revolviendo constantemente.
   

5. Desglasar la olla, añadiendo el vino tinto. Agregar los cubos de caldo y el azúcar a la olla, y dejar que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos.
   

6. Coloque el lomo de cerdo de nuevo en la olla, con cuidado de no salpicar a sí mismo con el líquido caliente. Ajuste la tapa en la parte superior e inserte la olla en el horno.
   

7. Cocinar el lomo durante 20 minutos en el horno. Gire el lomo encima, tapar y cocinar por otros 20 minutos.
   

8. Retire la olla del horno y colóquelo de nuevo en la estufa. Tome el lomo y cubrirlo con papel de aluminio. Establecer uno de los quemadores a medio-alto y cocine a fuego lento el líquido restante hasta que se reduce en una cuarta parte.
   

9. Cortar el lomo en rodajas gruesas y servir con el restante reducida líquidos rociados en la parte superior .