¿Cómo hago provalone queso

queso provolone es un queso italiano que es algo así como el queso mozzarella, con un poco más de sabor. Aprender cómo hacer queso provolone en casa puede ser una tarea difícil. Una vez logrado, la compra de queso ya no es una opción
. Cosas que necesitará
galón de leche sobre Salt
1/8 cucharadita de cultivo iniciador termófilo
1/4 cucharadita de polvo de lipasa
Cuajo
agua 1/4 taza
Olla grande
papel pH
Bata
Termómetro
Colador
grande tazón
Instrucciones

1. Vierta la leche entera en una olla grande al fuego bajo. Llevar la temperatura de la leche a 97 & deg; F, y revuelva lentamente hasta igualar la temperatura en todo el líquido.
   

2. Se ponen en cultivo iniciador termófilo, y bata y cubrir la mezcla. Dejar que la mezcla se cocine durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el nivel de pH es de 6,0. Cultivo iniciador termófilo es lo que pone a las bacterias en la leche que le permite ser más ácida y sabrosa.
   

3. Se ponen en lipasa, bata la mezcla lentamente, y se cubre durante 10 minutos. La lipasa es una enzima que detiene la descomposición de las grasas en el queso y permite el máximo sabor.
   

4. Diluir el cuajo en 1/4 taza de agua según las instrucciones de embalaje. Vierta el cuajo en la mezcla y déjela a un lado para permitir que la cuajada para formar. El cuajo es la enzima que permite a los sólidos y líquidos se separen.
   

5. Comprobar la cuajada después de 40 minutos para ver si tiene un corte limpio a través de él. Una vez obtenido el descanso, cortar la cuajada en cubos pequeños. Permita que los cubos para descansar durante 10 minutos.
   

6. Coloque el colador en la parte superior de la olla de agua, como una caldera doble. Coloque la cuajada en el colador y dejar que se sientan cubiertos durante 45 minutos.
   

7. Tome un pedazo pequeño de la cuajada y colóquelo en agua caliente para llevar a cabo una "prueba de estiramiento." Si la cuajada se vuelve flexible y brillante, su queso provolone está casi terminado. Si no va a estirar, colocarlo de nuevo en el colador durante otros 15 minutos o hasta que esté elástica.
   

8. Coloque todas las cuajadas en agua caliente. Una vez que la cuajada se extiende fácilmente, comience a estirar y combinar la cuajada en una forma de pelota. Una vez que tenga la cuajada formada en una masa de bola, colóquelo en agua helada durante un minuto.
   

9. Mix 6 tazas de agua a temperatura ambiente y 1/2 taza de sal en un tazón grande. Coloque la bola de queso Provolone en el agua y deje reposar durante dos horas. El queso estará listo para comer después de dos horas. Guarde el queso sumergida en el agua en un recipiente sellado.