Cómo Sal Humedad Fuera de berenjena

Salazón una berenjena también es bien llamado "transpiración" debido a las gotas de agua que se reúnen en la piel durante la actividad. La humedad se extrae de la carne amarga por una pizca de sal, en un proceso conocido también como degorging, con el fin de hacer que la berenjena más apetecible. Este procedimiento es más importante con berenjenas mayores que los más jóvenes - la antigua contienen una gran cantidad de las semillas de color marrón, que son la causa de la amargura. Además, este proceso las empresas la carne de las berenjenas mayores, que tienen una tendencia a ser blanda cuando se cocina.
Cosas que necesitará
sal Kosher
Berenjena
Cuchillo
corte superficial

2 bandejas para hornear
toallas de papel página 2 qt. bol
Instrucciones

1. Lavar las berenjenas a fondo con agua fría. Secar con un paño de cocina y el lugar en una tabla de cortar.
   

2. Cortar las berenjenas tallas maneras en rodajas de 1/2 pulgada de espesor. Colocar dos capas de toallas de papel sobre una de las bandejas para hornear. Sal ambos lados de cada rebanada y ponerlos en una sola capa en la parte superior del papel.
   

3. Coloque otras dos capas de papel toalla en la parte superior de la capa de berenjena. Poner la otra bandeja de horno sobre las capas. Llene el recipiente de mezcla con agua. Colóquelo en la bandeja del horno superior.
   

4. Pulse las rebanadas de media hora. Retire la berenjena de debajo de las toallas bandeja para hornear y papel, y enjuague cada rebanada rápidamente con agua fría. La berenjena está lista para añadir a un plato.