colas de langosta completamente descongelado antes de hacer cualquier otra cosa. Para ambas colas precocinados, frescos o descongelados, enjuague las colas bajo el agua para eliminar cualquier agua salada o conservantes. Para hacer colas Butterflied, cortados a lo largo de la longitud de las colas, a través del centro y todo el camino hasta la base del abanico de la cola con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado, entonces separar la cáscara a lo largo del corte, la exposición de la carne. Butterflying colas que permite a la temporada antes de la cocción. Por su totalidad o colas butterflied, ejecute un bambú o pincho de metal a través de la longitud de cada carne de la cola para evitar que se curve durante la cocción. Colas Precocinados no pueden ser butterflied y no necesitan ser ensartado antes de vapor.
Opciones condimentos

Debido al vapor es un método de cocción suave tal, solamente ligeramente temporada las colas antes de la cocción para obtener resultados óptimos. Sabores fuertes pueden dominar el delicado sabor de la carne de langosta. Considere frotar hierbas picadas frescas como el ajo y el jengibre o el estragón y pimienta negro sobre la carne expuesta de colas butterflied. Colas enteras y las colas precocinados no deben ser sazonados antes de la cocción al vapor. En todos los casos - en conjunto, butterflied y colas precocida - temporada el líquido humeante para dar sabor a las colas. Sin embargo, las colas de langosta precocinados absorben menos sabor del líquido humeante de carne de langosta cruda. Las opciones incluyen la adición de vino o enteros secos especias como pimienta negra, hojas de laurel y romero fresco al líquido humeante.
Vapor y Doneness

Use una olla que se sienta cómodo mantendrá la totalidad de las colas. Una olla de 4 a 5 galones tiene aproximadamente 6 a 8 libras de langosta. Use 1 litro de líquido - agua, caldo, vino o una combinación - por cada cuatro colas, luego cubra la olla. Calentar el líquido hasta que llegue a hervir. Organizar las colas para que estén en una sola capa en un colador de vapor de metal, colóquelo en la olla y poner en la tapa. Llevar el líquido de nuevo a hervir antes de bajar el calor por lo que las estancias de líquido en fuego lento. Vapor por aproximadamente dos minutos por 1/4 libra de langosta. La langosta esté completamente cocido cuando las conchas son de color rojo brillante y la carne es blanca y opaca. El líquido de las colas se han convertido en blanco y coagulada. El tiempo de cocción es más o menos el mismo para langosta precocida.
Ideas Sirviendo

Servir colas de langosta en la cáscara o eliminar la carne después de cocinar para comer menos sucio. Chill colas de langosta al vapor y utilizar la carne para las ensaladas, como una ensalada de estilo tailandés con carne de langosta, pepino y hierbas asiáticas frescas. Para consumir la carne caliente, inmediatamente después de servir al vapor, con un pequeño cuenco de mantequilla clarificada en el lado en el que sumergir la carne. Si sazonada el líquido humeante, colarlo y reducirla, añadiendo un poco de mantequilla, para hacer una salsa rápida para las colas al vapor. Colas de langosta al vapor se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético sellado para un máximo de dos o tres días. La congelación de la carne de langosta cocida es desaconsejable porque las temperaturas más altas de los congeladores de casa significa la carne cocida se convierte blanda cuando se congela.