Cortar las puntas de frijol en ambos extremos, eliminando el tallo leñoso y la cola rizada fina. Corte y deseche cualquier porción descoloridos o suavizado de los granos. Lave los frijoles crudos bien con agua corriente antes de cocinarlos. Puede blanquear las judías verdes recortadas y entero o cortado en pedazos más pequeños, pero mantener las piezas de tamaño consistente para una cocción uniforme.
Métodos escaldado

frijoles Blanch por ebullición o humeante. Mientras que usted puede habas técnicamente blanquear en el microondas, estos métodos conducen a una cocción desigual, lo que resulta en mala textura y color. En su lugar, traer una olla grande con agua a hervir, usando 1 galón por libra de frijoles; sal es opcional. Una vez que el agua llegue a hervir, baje cuidadosamente los granos en el agua y esperar a que vuelva a hervir. En ese momento, deje que los frijoles se cocinan por otros 3 minutos, luego retire rápidamente usando una cuchara colador o pinzas. Para vapor en blanquear sus frijoles, añadir no más de 1 o 2 pulgadas de agua a una olla grande y llevar a ebullición. Colocar los frijoles en una sola capa en una cesta de vapor y bajar en la olla. Cubra y vapor las judías durante 4 a 5 minutos.

Refrigeración y Almacenamiento de Granos de blanqueadas

Tan pronto como usted tira de los granos del agua, inmediatamente sumergirse ellos en un tazón preparado de agua helada. Deja los frijoles sumergidos durante el tiempo que se tardó en blanquear ellos, por lo general de 3 a 5 minutos. Escurrir los frijoles después de ellos enfriamiento. Para congelar o refrigerar, el paquete de escurrido y enfriado habas peladas en un recipiente seguro para los alimentos, dejando 1/2 pulgada de espacio en la parte superior. Guarde los frijoles en el refrigerador por hasta cuatro días o en el congelador por hasta un mes
Usando Frijoles blanqueadas

habichuelas blanqueadas se pueden comer inmediatamente. - - aún caliente - vestido con sal, pimienta y aceite de oliva o mantequilla por un simple plato de acompañamiento, luz. Los granos enfriados se pueden añadir a las ensaladas, en su longitud y color brillante añaden interés visual. Agregar blanqueadas, enfriado frijoles para romana picada, aceitunas, huevo duro y atún al vapor y vestirlos con una vinagreta de Dijon para una ensalada de inspiración francesa. Las habas peladas pueden añadirse a un picante dulce vestidor, hecho con aceite de sésamo, semillas y el ajo, y luego mezclada con cebolla caramelizada y pimientos rojos para un picante, plato de judías verdes.