¿Cómo puede San Marzano tomates

tomates San Marzano a menudo se consideran los tomates ideales para hacer la salsa. Tomates San Marzano son más delgados que los tomates Roma (una variedad común de tomate), con un extremo puntiagudo. Llevan carne gruesa con pocas semillas, lo que es ideal para la industria conservera y la cocina. Su sabor es fuerte, dulce y menos ácido que otras variedades de tomate. Cuando enlatar tomates San Marzano en casa, es importante utilizar una olla de presión, ya que mata a más bacterias que el agua hirviendo y se ofrece un producto más estéril
. Cosas que necesitará
20 libras. tomates San Marzano frescas
7 oz jugo de limón embotellado
Olla grande
grande tazón lleno de agua fría
Colador
14 frascos diminutos con tapas y sellos de anillo de goma
grande cuchara
Cuchillo para verduras
conservera Presión máquina
Prepare los tomates para la industria conservera

1. Coloque los frascos y tapas en el lavavajillas para desinfectar ellos. Lavarlos en un ciclo es suficiente para la esterilización.
   

2. Coloque una olla grande en la estufa, y gire el fuego a medio-alto. Cuando el agua empiece a hervir, la caída en los tomates. (Haga esto en tandas, si es necesario.) Deje que los tomates hervir hasta que la piel comienzan a blister; esto indica que está listo para ser pelado.
   

3. Drain los tomates utilizando un colador, y colocarlos en el recipiente grande lleno de agua fría. Una vez que se hayan enfriado, retire los tomates del agua y la cáscara y el núcleo ellos usando un cuchillo de cocina. Como se pelan los tomates, colocarlos de nuevo en la olla en la que hierve el agua.
   

4. Agregue el jugo de limón para los tomates en la olla en la estufa. Calentar la olla a fuego medio-alto. Calentar los tomates pelados hasta que se calientan por medio, aproximadamente cinco minutos.
   

5. Cuchara los tomates en jarras de medio litro. Deje aproximadamente 1/2 pulgada de espacio hacia la boca de la jarra. Coloque las tapas de los tarros y asegure firmemente con los anillos de goma.
   Seal y esterilizar los frascos
   

   1. Coloque los frascos llenos de pinta a la olla de presión. Siga las instrucciones incluidas con la olla y poner la presión adecuada y el nivel de calor. Cuando se llega a ese nivel, permitirá a los tomates a permanecer en la máquina de enlatado durante 20 minutos.
      

   2. Retire la olla de presión del fuego y deje que se enfríe. Una vez que se haya enfriado, siga las instrucciones del fabricante para retirar la tapa. Tire de la tapa de la olla lejos de su cara, como la olla lanzará una ráfaga de vapor caliente.
      

   3. Eliminar los frascos de la olla de presión utilizando el levantador frasco (incluido en la mayoría de presión conserveros) o un conjunto de pinzas. Establecer los frascos a un lado y deje que se enfríen durante 12 a 24 horas. A medida que los frascos se enfríen, se escuchará un sonido de explosión; esto indica que un sello hermético se ha formado y los tomates se conserva de acuerdo con las normas de seguridad alimentaria.
      

   4. tomates de las tiendas en un lugar fresco y oscuro. Se mantendrá hasta un año cuando se almacenan fuera de la luz solar directa.