Cómo Escalar una Red Snapper

pargo rojo, servido todo con su piel rosada, puede hacer que una pantalla hermoso en la mesa del comedor. Recetas de pescado entero, sin embargo, suelen decir & quot; escalar el pescado, & quot; sin proporcionar detalles. Escalar un pargo u otro pescado con piel es una habilidad básica de la cocina que se puede lograr con herramientas simples. Mientras que muchos cocineros encuentran escalando una tarea sucia, sabiendo cómo escalar peces correctamente puede mejorar su repertorio cocinar sin arruinar su cocina o su disposición
. Cosas que necesitará Whole
pargo
Prensa, bolsa de basura o otra superficie de trabajo que cubre
cuchillo largo cocina
Guantes de goma
herramienta Fish-escalador (opcional)
Instrucciones

1. Corte el La cabeza de pargo a menos que su receta especifica lo contrario: Deslice el cuchillo bajo la gran papada en un lado de la cabeza. Enderezar el cuchillo, el levantamiento de la papada, y dará a luz hasta que se rompe el hueso; en un pez grande, esto puede requerir serrar la hoja de ida y vuelta varias veces. Guarde la cabeza para hacer caldo de pescado.
   

2. Spread periódicos, bolsas de basura u otra protección contra bajo el pescado. Póngase los guantes de goma, para que pueda agarrar firmemente el pez por la cola. La celebración de su cuchillo perpendicular a los peces, accidente cerebrovascular con firmeza desde la cola hacia la cabeza terminar de desalojar escalas. Imagínese las capas de escamas como las tejas en el lado de una casa; su objetivo es atrapar a los bordes inferiores de las tejas y los empuja de la pared. Mantener sus trazos cortos mantendrá escalas volar de ir más allá de su superficie protectora. Presione suavemente el pescado y los accidentes cerebrovasculares tu cuchillo desde la cola hasta la cabeza, 3 a 4 pulgadas a la vez.
   

3. Lave el pescado a fondo y eliminar los guantes de goma lo suficiente para sentir restante escalas. Vuelva a raspar las escamas que quedan por eliminar. Ahora está listo para destripar, reducir a la mitad, o filete su pargo y proceder con su receta.