Cómo Beef Sal para curado (5 pasos)

carne curado es la forma más antigua de preservarlo y se hizo ampliamente en los días antes de la refrigeración. Una de las maneras más fáciles de curar la carne es con sal. Carne curada en sal se puede hacer fácilmente en su casa con los ingredientes adecuados. Utilizando el método de la sal de curado, cualquier tipo de pescado, carne de cerdo, carne de res o de ave se puede curar y seguirá siendo comestible indefinidamente. La razón: Salt elimina toda la humedad de la carne. Aprender el proceso no toma mucho tiempo, y si te gusta carnes secas y desigual, esta es la manera más barata, más fácil de mantenerse suministra con ella
. Cosas que necesitará sobre Salt (8 libras)
Azúcar (3 libras)
nitrato de sodio (2 oz)
Carne inyector
papel de carnicero
Instrucciones

1. Limpiar todos la carne a fondo ejecutándolo con agua fría. No tenga miedo de usar un jabón suave, pero asegúrese de enjuagar por completo hasta que todos los restos de jabón se han ido. Un jabón con agentes anti-bacterianos es ideal. Pat la carne seca antes de comenzar a aplicar la mezcla de curado.
   

2. Mezclar todos los ingredientes de curado. Usted puede mezclar los ingredientes en un tazón grande y almacenar la mezcla en bolsas herméticas de plástico. Mantenga la mezcla almacenada como lo haría cualquiera de sus otras mezclas de alimentos secos.
   

3. Rub curado mezcla todo sobre la carne. La mezcla de curado debe frotar a fondo en cada parte de la carne. Usted puede incluso desear para inyectar una mezcla líquida de la cura en la carne para el curado adicional. Esto puede hacerse mediante la adición de una taza de agua 1/2 a 1 oz de la mezcla de curado y el uso de un inyector de carne (se pueden comprar en una tienda de comestibles) similar a uno que podría utilizar para inyectar pavos. Para inyectar el líquido, se adhieren el inyector en la carne en tres o cuatro localizaciones. El líquido se extienda como las curas a base de carne.
   

4. Conjunto frotó la carne a un lado, envuelta holgadamente en plástico o papel de carnicero marrón para tres a cuatro semanas, o en general los siete días de pulgada de espesor de la carne. Asegúrese de que el área de almacenamiento es fresco y seco. Establezca la carne en alto para evitar cualquier contaminación o el acceso de los animales.
   

5. Revise su carne curado cada dos o tres días. Si ve que algo de la carne no está secando al mismo ritmo que otras piezas de carne, añadir un poco más de su mezcla de curado líquido. Retire cualquier carne que parece estar decoloración o tiene un olor rancio. Cortar la carne en rodajas si no parece estar curado correctamente.