transferencias de hierro fundido de hierro a los alimentos cocinados en el proceso de cocción. La cantidad de hierro es pequeña, pero puede ser suficiente para aumentar la ingesta de hierro diaria de una persona. Es por esto que a veces los médicos recomiendan que los pacientes con recuentos bajos de hemoglobina para utilizar cacerolas de hierro fundido para preparar las comidas.

Hierro fundido también absorbe los sabores de los alimentos. No utilice las mismas sartenes de hierro fundido para cocinar fruta y cuando se utiliza para la carne y el pescado o la fruta se llevará en el sabor de la carne o el pescado. Sin embargo, si la receta para la carne y el pescado que se cocinan con la fruta, que está muy bien. Hierro fundido no les va bien con alimentos bajos en grasa, ya que no tienen aceite o grasa. Por otro lado, la grasa contenida en incluso las carnes magras y pescado hace que cocinar en ollas de hierro fundido ideales: se necesita aceite ni añadido.

Los alimentos con alto contenido de ácido, como tomates y los arándanos, pueden corroer el hierro fundido, causando daños a las sartenes. Altamente alimentos ácidos pueden también recoger un sabor metálico si se cocinan en hierro fundido. Cocinar los alimentos ácidos en hierro fundido debe hacerse en recipientes bien experimentados, a temperaturas relativamente bajas y durante el menor tiempo necesario para cocinar bien la comida.

Hierro fundido no es muy adecuado para los alimentos que requieren agua hirviendo. Usted nunca debe colocar los alimentos congelados o agua muy fría en la sartén. El contraste entre la temperatura muy fría de la comida o el agua y la sartén de hierro fundido en caliente (hierro fundido debe ser precalentado antes de añadir los alimentos) puede causar la sartén para agrietarse o deformación.

Aunque el hierro fundido se puede utilizar para la cocción, lo mejor es reservar para hornear sartenes bien sazonados. Cada vez que el pan se utiliza para freír, que aumenta el condimento; utilizar nuevas sartenes para freír solamente. No use hierro fundido para guardar las sobras, ya sea en un mostrador o en el refrigerador. Hierro fundido tampoco debe utilizarse para freír.