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Cómo hacer casera cremosa salsa café
No se debe confundir con salsa marrón, también llamado espagnole Cualquier salsa espese empieza con un roux, España el término francés para una mezcla cocida de harina y grasa. Utilice unas 3 cucharadas de cada uno de harina y grasa por cada 2 tazas de líquido. Si usted tiene goteos de la cacerola y trozos marrones que quedan de cocinar la carne o aves, hacer su roux en la sartén, raspando su parte inferior para levantar todo el cocido en trozos. Añadir más mantequilla o aceite, según sea necesario, y cocine la mezcla durante 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia. ¡Prepárate para hacer la salsa por calefacción cualquier líquido que estés utilizando hasta que esté muy caliente. Utilice la carne de vaca o caldo de pollo, el agua disuelve con un caldo de res o de aves de corral cubo, el agua sobrante de la cocción de papas, vino tinto o blanco o una combinación de cualquiera de estos líquidos. Añadir el líquido, batiendo vigorosamente en la mezcla de harina y grasa en intervalos de media taza. La mezcla se espesa rápidamente entre cada adición de líquido hasta que se vuelve lisa. Terminar la salsa por la cocción durante unos 5 minutos más Existen soluciones simples para problemas comunes salsa:. aumenta el sabor de su salsa cuando se utilizan líquido salado, pero también puede aumentar el sabor con sal, pimienta, hierbas secas o una cucharada de pasta de tomate o jerez. O bien, agregue los trozos dorados de cocinar la carne o pollo a la salsa después de que se ha hecho por desglaseado el recipiente de cocción; utilizar una pequeña cantidad de líquido de lo que está utilizando en la salsa y una espátula para raspar todas las piezas de carne pegada a la sartén, manteniéndola a fuego lento a medida que deglaze, luego verter el líquido en que la salsa cocida. variaciones salsa marrón clásicos incluyen irlandesa salsa de cebolla marrón, espesa con cebolla caramelizada y servido sobre salchichas o las empanadas de carne de cerdo en Irlanda y Gran Bretaña. Salsa de hongos Brown, lleno de setas que has salteado por separado y se agrega a la salsa junto con los jugos de cocción, se hace eco de los salados, sabores umami de filetes y hamburguesas y trae más de ese sabor cuando cuchara sobre el pollo asado o pavo.
salsa - que se reduce, o cocido-down, stock - salsa marrón obtiene su cremosa, espesa la consistencia de un espesante, como la harina, mezclar con líquido. Una vez que domines las técnicas para la salsa marrón, encontrarás un montón de usos para la mezcla sabrosa, de servirlo sobre galletas para el desayuno; untado en los sándwiches de carne asada para el almuerzo; o encima de puré de patatas, calabaza al horno, carnes para hamburguesas o carne asada para la cena. Usa un Roux iniciar
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