Seleccione todos los ingredientes para sus espaguetis enlatados caseros salsa. Elija tomates frescos o en conserva; cebollas verdes y amarillas; pimientos verdes, rojos o naranjas; Apio; zanahorias; setas; chalotes y el ajo. Añadir las hierbas y especias frescas o secas como las hojas de laurel, perejil, salvia, albahaca, mejorana, romero, orégano, tomillo, pimienta (rojo, negro o blanco) y sal. Elegir un vino tinto para agregar a la salsa, si lo desea. Si no desea utilizar sus propias hierbas y especias, y luego comprar varios paquetes de condimentos.
Preparar la salsa

Quitar la piel, los tops y las semillas de fresco tomates si utilizan tomates frescos. Puede colocar cuatro y cincuenta y siete tomates frescos en un momento en agua hirviendo durante 30 a 45 segundos y luego ponerlos en un baño de hielo para hacerlos más fáciles de pelar. A continuación, cortar los tomates por la mitad y quitar las semillas y las tapas. Colóquelos en toallas de papel para drenar el exceso de agua. Luego, coloque los tomates en una o más grandes cuencos. Picar todas sus hierbas y especias (excepto las hojas de laurel) y agregarlos a sus tomates. Añadir las verduras picadas (excepto setas) y otros condimentos deseados a los tomates y mezclar la mezcla en lotes, en una licuadora o procesador de alimentos. Cortar los champiñones. Vierta la mezcla de salsa de tomate en una olla, añadir los champiñones en rodajas y hojas de laurel y cocine a fuego lento en la estufa durante al menos tres horas o hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Deseche las hojas de laurel después de la cocción.

Enfriar la salsa durante 30 minutos a una hora.
Procedimiento Canning

Esterilizar varios pint- o Quart- frascos de tamaño y tapas en agua hirviendo o en el ciclo más caliente de su lavavajillas. Permitir a los frascos completamente frío antes de tocarlos. Vierta la salsa de espagueti hecho en casa en los tarros a aproximadamente & #xBC; pulgadas desde la parte superior y colocar las tapas y anillos en los frascos. Coloque todos sus frascos en un baño de agua hirviendo durante 30 a 40 minutos para sellar los frascos. Apague el fuego y deje que los frascos a la temperatura ambiente en el bote. Tornillo de los párpados hacia abajo apretado. Guarde los frascos refrigerados en una despensa, armario u otro lugar fresco y seco.