¿Cómo funciona un trabajo de convección Horno

Los hornos de convección representan algo de una actualización en el horno convencional, gracias a su capacidad para guiar aire alrededor de la cavidad del horno con un ventilador. Más rápido y más eficiente, los llamados hornos de aire forzado hacen el trabajo ligero de asados ​​y verduras. Características Tenga en cuenta, sin embargo, que en algunos casos el horno convencional sigue siendo la mejor opción.
Básica

El horno de convección apareció por primera vez en las cocinas comerciales en la década de 1950, pero todavía tiene el poder para confundir a los cocineros en el hogar medio ambiente. Un horno de convección puede ser una unidad de encimera independiente o parte de una gama integrada. Un horno convencional, a veces referido como un horno térmico, simplemente rodea alimentos con aire caliente que irradia de elementos superior e inferior. Hornos de convección circular el aire con un ventilador, por lo general de la parte posterior del horno. Como resultado, la comida cocineros más rápidamente y de manera uniforme porque los puntos calientes no pueden acumularse, y la temperatura interna se mantiene estable. Además, los hornos convencionales pueden dorar los alimentos de forma desigual, por lo general requiere que el cocinero de convertir platos durante la cocción, mientras que los hornos de convección dan un acabado uniforme.
Cocina Ventajas

Debido a las transferencias de calor de aire en movimiento más rápidamente que todavía aire, hornos de convección reducen los tiempos de cocción y ahorrar energía. Cuando se trabaja a partir de una receta basada en un horno convencional, reducir el tiempo de cocción en un cuarto y ponga el horno unos 25 grados Fahrenheit inferiores a las declaradas. Tostado de convección saca lo mejor en ciertos platos, dando la piel deliciosamente crujientes por las aves de corral, y hojaldres y costras en pasteles y cruasanes. Verduras caramelizar rápidamente, dando bordes nítidos mientras que el interior se mantiene húmedo. Para productos de panadería, bollería esperar más ligeros, más alto y flakier ya que el vapor emitido por la mantequilla se expande más que en un horno térmico. Hornos de convección también ayudan a cocinar muchos platos al mismo tiempo - como una extensión de vacaciones de pájaro asado y verduras, o bandejas de galletas - porque los bastidores cocinar a una temperatura uniforme dondequiera que se colocan
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Horno Funcionamiento

Los hornos de convección más eficientes tienen un tercer elemento calefactor detrás del ventilador, no sólo en la parte superior e inferior del horno. En estos hornos, denominado & quot menudo, verdadero o convección & quot Europea; hornos, el ventilador sopla aire ya caliente en la cavidad del horno. Modelos menos eficientes ponen el ventilador fuera del horno y soplan aire frío en el aire caliente. Esto resulta en una temperatura desigual. Tenga en cuenta que unos verdaderos hornos de convección son de gasolina, debido a un elemento eléctrico es el vehículo de la calefacción de la elección.
Hornear Mala

No todos los alimentos son ideales para los secos, corrientes calientes del horno de convección. Los productos horneados como soufflés, por ejemplo, se benefician de el aire húmedo de un horno convencional. Algunas galletas y panes sequen demasiado rápido antes de que termine el interior. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que se permite que el aire circule. Evite cubrir bastidores o platos de horno con papel de aluminio, que bloquea la circulación. Use sartenes con lados bajos para facilitar el flujo de aire cuando hornear galletas, o asar carnes o bandejas de vegetales, por ejemplo. Para los platos de bordes altos o cubiertos como hornos holandeses, sin embargo, el horno de convección no tiene ninguna ventaja clara y es posible que desee apagar el ventilador.