El remojo le da la primera oportunidad para incorporar sabores básicos en los garbanzos. Garbanzos secos absorben aproximadamente el doble de su volumen de líquido, por lo que usar caldo en lugar de agua para el remojo plumps estas pequeñas legumbres con sabor. Emplear caldos o acciones libres de sodio para que pueda controlar la salinidad a gusto cuando se cocinan los garbanzos. Caldo de pollo o caldo, caldo de verduras y el agua se filtra todo el trabajo como un líquido de remojo.
Noche o Quick-remojo

La principal diferencia entre remojo durante la noche y el remojo es rápida calor. Remojo rápido es más afín a precocción, pero produce lo esencialmente el mismo resultado. El único caso en el que no debe rápido remojo los garbanzos es cuando usted los necesita empapado pero sin cocinar para platos como el falafel. Enjuague los garbanzos y descartar cualquier usted encuentra dañado. Para rápido remojo los garbanzos, añadirlos a una olla grande y cúbralos con 1 a 2 pulgadas de existencias frío, caldo o agua filtrada. Hervir los garbanzos durante 5 minutos y puso a un lado durante 1 hora. Si quieres disfrutar los garbanzos durante la noche, cubrirlos con 1 a 2 pulgadas de líquido frío y la puso a un lado en el refrigerador.
Cuándo precook Garbanzos

puede cocinar los garbanzos de principio a fin en sopas y guisos que requieren 1 a 1 1/2 hora de cocer a fuego lento. Si desea utilizar los garbanzos en sopas que sólo tienen unos minutos para preparar o usted no tiene tiempo para cuidar a una sopa durante una hora mientras se terminan de cocinar, se puede cocinar y añadir simplemente calentar a través en la sopa, según sea necesario . Los garbanzos se mantienen frescos en la nevera durante 3 a 5 días cuando se almacena en un recipiente hermético y de 10 a 12 meses cuando se almacena en bolsas de congelación de alta resistencia en el congelador.
Básico Método Precocción

Enjuague los garbanzos con agua corriente fría después de remojarlos y añadirlos a una olla. Cocine a fuego lento los garbanzos con 1 cuarto de galón de agua fría con sal, caldo por cada taza hasta que estén tiernos, de 60 a 90 minutos. Si está utilizando los garbanzos para hummus, añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio a cada litro de líquido; bicarbonato de sodio eleva el pH del líquido de cocción, que ayuda a hacer la eliminación de las pieles de garbanzo más fácil. Escurrir los garbanzos en un colador. Después de cocinar los garbanzos, que pueden formar la base de hummus o ensaladas o formar parte de sopas en los últimos 20 minutos de cocción.
Almacenamiento Garbanzos

Que los garbanzos enfriar a temperatura ambiente después de la cocción si desea guardarlos. Luego, se extendió los garbanzos en una capa incluso en papel toalla y secar la humedad de ellos con una toalla de papel; dejar secar garbanzos aire durante unos minutos. Coloca los garbanzos en un recipiente hermético para el almacenamiento frigorífico; si la congelación, empacarlos en una sola capa en una bolsa para congelador de alta resistencia y marcar la fecha en ellos. Utilice garbanzos refrigerados dentro de 3 a 5 días y garbanzos congelados dentro de 10 a 12 meses para la mejor calidad.