Cómo rehogar

La palabra "saltear" significa "saltar" en francés. Con el fin de ahorrar tiempo, los chefs voltear la comida en la sartén haciendo que parezca que está saltando. Tradicionalmente una sartén es de fondo plano y poco profunda. Saltear requiere alta temperatura, así que asegúrese de tener precaución con mantequilla o aceite
. Cosas que necesitará
sartén
pinzas de cocina
aceite y /o mantequilla Cocinar
Carne
condimentos como el ajo, las setas o chalotes
Instrucciones

1. Prepara tu comida para cocinar. Quite la grasa de la carne, y cortar en ella en pedazos de tamaño uniforme. Enjuague la carne, y seque antes de dragado en el condimento.
   

2. Escoja el tamaño adecuado sartén saltear. Precaliente la sartén a fuego medio-alto y alto calor. Añadir el medio de cocción. La mantequilla se quema rápidamente, pero le da un mejor sabor. Usted puede cocinar con una mezcla de aceite y mantequilla. La mantequilla está listo cuando se detiene la formación de espuma y empieza a un color marrón pálido.
   

3. Coloque el lado de la carne tiene la intención de presentarse como la parte superior de la sartén primero. Se beneficia más a partir del instante abrasador del aceite caliente o mantequilla.
   

4. Agitar la sartén ligeramente cuando toda la carne está en él. Eso puede evitar que la carne se pegue a la sartén.
   

5. Esté atento a la quema o mantequilla de fumar. Usted quiere baje el fuego en algún momento. La práctica hace la perfección en este punto.
   

6. Dorar la carne en un lado rápidamente, y luego darle la vuelta. Este rápidos sears proceso de cocción en los jugos de la carne. Es importante que usted no perforar la carne con un tenedor. Deje el escape sabor en la sartén.
   

7. Agregar ningún condimentos o verduras como el ajo, la cebolla o champiñones. Deje brevemente saltear.
   

8. Retire la carne y los condimentos a un plato para servir. En este punto, usted puede hacer un glaseado con los goteos de la cacerola o hacer la salsa.