patatas-alto de almidón tales como quemaduras son secos y fácilmente romper aparte, por lo que lo mejor para la luz, puré de papas y esponjosas. Todos los usos patatas tienen texturas cremosas y niveles moderados de almidón. Requieren más de maceración para descomponer, produciendo una mezcla más densa, más cremoso. Yukon oro, amarillo Finn y patatas Kennebec son de uso múltiple papas que Mash también. Finanzas Saltar rebanar y mantener el Peel

Hervir todo, las patatas sin pelar, que absorben menos agua hirviendo que peladas, patatas en rodajas. Coloque las papas recién lavadas en una olla o un horno holandés, que cubre con agua fría y sal el agua como lo haría para la pasta. Lleve el agua a ebullición, luego reducir de inmediato el calor a fuego lento.
Prueba de Término y Drenaje

Inserte un cuchillo de cocina en las patatas para probar el punto de cocción después de unos 30 minutos. Las patatas se hacen cuando el cuchillo no encuentra resistencia. Escurrir las patatas en un colador. Pelar la piel si se desea. Agitar el colador para eliminar el exceso de agua. No permita que las papas se enfríen.
Mash las patatas a mano

Lo mejor es puré de patatas con una herramienta de mano, usando una batidora eléctrica brevemente, si es necesario, Después de agregar todos los ingredientes. Cada trazo estalla gránulos de almidón de las patatas, la incorporación de almidón más expuestos en la mezcla. Esto hace que el cremoso puré al principio, pero en exceso hace que las patatas pasta similar. Divida las papas en un tazón grande con un machacador de papas o arrocera. Trabajar las papas mientras aún están calientes para promover la absorción de los productos lácteos.
Calentar la mantequilla y la crema

Melt salados o mantequilla sin sal en una cacerola a fuego medio -Bajo el calor mientras puré las papas. Derretido abrigos mantequilla almidones en las patatas, creando una textura sedosa. Derretir unos 4 cucharadas - o la mitad de un palo - de mantequilla por cada libra de papas. De crema de leche caliente o medio-y-media en una segunda cacerola a fuego medio-bajo. Calentar 1/2 taza de crema o mitad y mitad por cada libra de papas. Mitad y mitad pueden ser el mejor equilibrio entre la cremosidad y riqueza si usted está preocupado pesada crema es demasiado rica.
Añadir la mantequilla Entonces Crema

Pour la derritió mantequilla en el plato de patatas. Mezclar las patatas y mantequilla con una cuchara de madera o espátula. Añadir la mitad de la crema calentado o medio-y-media para las patatas. Incorporar el líquido restante de forma incremental hasta llegar a la consistencia deseada. Revuelva las papas lo menos posible. Temporada el puré de patatas al gusto con sal y pimienta.
Lácteos ingredientes adicionales, si se desea

Usted puede lograr cremosidad sublime con mantequilla y crema solo, pero el queso crema, crema agria y yogur griego contribuyen cremosidad de puré de patatas, así como un sabor fuerte y picante sutil. Añadir el queso crema 1/4 taza de crema agria o yogur griego por libra de papas si lo desea. Batir a temperatura ambiente queso crema con una batidora eléctrica antes de añadir a las patatas, así que es más fácil de incorporar.
Mejorar Cremosidad eléctricamente

Las papas deben ser después cremosa se mezclan en los productos lácteos. Batir las patatas con una batidora eléctrica a la gran ajuste para un máximo de 60 segundos si usted desea una consistencia más suave. Servir las patatas inmediatamente o mantenerlos calientes hasta que lo haga servirles. El enfriamiento hace que la grasa en los productos lácteos se coagule, haciendo que la textura general menos suave.