¿Qué es pasar en la cocina?

Un pase es un plato que está listo para servirse a un cliente. En una cocina profesional, el pase suele estar situado cerca de los fogones o de la placa caliente, de modo que el chef pueda fácilmente dar los últimos retoques a un plato y enviarlo al comedor.

El pase también se utiliza como herramienta de comunicación entre la cocina y el comedor. Cuando un cocinero dice "pase", los camareros saben que un plato está listo para que lo recojan y lo lleven a la mesa.

En algunas cocinas, el pase también se utiliza como zona de preparación de los alimentos que aún están en proceso de preparación. Esto ayuda a mantener la cocina organizada y permite a los cocineros trabajar de manera más eficiente.