¿Cómo se hierve el almíbar?

1. Reúne tus ingredientes:

- Azúcar (azúcar granulada o en polvo)

- Agua

-Aromas (opcionales, como extracto de vainilla, jugo de limón o especias)

- Una cacerola u olla grande y de fondo grueso.

2. Preparar la cacerola:

- Enjuagar la cacerola con agua fría para ayudar a evitar que el azúcar cristalice.

- Alternativamente, puedes agregar una pequeña cantidad de crémor tártaro o jugo de limón al agua para ayudar a evitar la cristalización.

3. Combine azúcar y agua:

- Añade al cazo partes iguales de azúcar y agua. Por ejemplo, si usas 1 taza (200 gramos) de azúcar, agrega 1 taza (240 ml) de agua.

- Remueve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva.

4. Llevar a ebullición:

- Coloca la cacerola a fuego medio-alto y lleva la mezcla a ebullición. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue.

- Cuando la mezcla alcance el punto de ebullición (alrededor de 212 °F o 100 °C), reduzca el fuego a medio o bajo para mantener un hervor suave.

5. Quitar las impurezas:

- A medida que el almíbar hierve, las impurezas pueden subir a la superficie. Quita estas impurezas con una cuchara o una espumadera.

6. Agregue saborizantes (opcional):

- Si lo deseas, añade algún saborizante en este punto, como extracto de vainilla, jugo de limón o especias como canela o clavo. Revuelva para combinar.

7. Continuar hirviendo:

- Dejar que el almíbar siga hirviendo a fuego lento. El tiempo necesario dependerá del espesor deseado del almíbar.

- Controlar la temperatura del almíbar y comprobar la consistencia deseada:

- Etapa de bola blanda (235°F o 113°C):el almíbar forma una bola suave cuando se deja caer en agua fría.

- Etapa de bola firme (240 °F o 116 °C):el almíbar forma una bola firme cuando se deja caer en agua fría.

- Etapa de bola dura (245°F o 121°C):el almíbar forma una bola dura cuando se deja caer en agua fría.

8. Retirar del fuego:

- Una vez que el almíbar alcance la consistencia deseada, retiramos la cacerola del fuego y reservamos para que se enfríe un poco.

9. Guarde el almíbar:

- Deje que el almíbar se enfríe por completo antes de transferirlo a un recipiente limpio y hermético. Guarde el almíbar en un lugar fresco y seco.

10. Utilice según sea necesario:

- El almíbar se puede utilizar en diversos postres y bebidas, como tartas, helados o bebidas dulces.