¿Cuál es la técnica de cocción de la gasa?

La gasa no es una técnica de cocina, sino más bien una técnica de corte que se utiliza en la cocina para obtener ingredientes en rodajas finas, generalmente verduras de hojas verdes o hierbas. Consiste en apilar las hojas una encima de otra, enrollarlas firmemente hasta darles forma cilíndrica y luego cortarlas en tiras finas o en tiras. El nombre proviene de la palabra francesa "chif", que significa trapo, lo que sugiere una apariencia de tela de los elementos finamente cortados. La gasa es una técnica común que se utiliza para agregar textura y atractivo visual a ensaladas, guarniciones, salsas, sopas y más.