1. ¿Por qué es necesario enfriar el pudín? 2. ¿Debemos enfriar el exterior y no colocarlo directamente en el refrigerador después de cocinarlo?

Después de cocinar, el pudín debe enfriarse por varias razones:

- Para espesar . El pudín se elabora con un agente espesante, como maicena o harina. Cuando el pudín se cocina, el agente espesante absorbe agua y se hincha, lo que hace que el pudín se espese. A medida que el pudín se enfría, el agente espesante continúa absorbiendo agua y el pudín se volverá aún más espeso.

- Para configurar . Algunos pudines, como el pudín de natillas, necesitan fraguar para mantener su forma. Cuando se cocina el pudín, las proteínas de la leche se coagulan y forman un gel, lo que hace que el pudín se endurezca. A medida que el pudín se enfríe, el gel se volverá más firme y el pudín mantendrá mejor su forma.

- Para desarrollar su sabor . El sabor del pudín se desarrolla a medida que se enfría. Los sabores de los ingredientes se fusionarán y el pudín se volverá más sabroso.

- Para que sea seguro comer . El pudín contiene leche y huevos, ambos alimentos perecederos. Si el pudín no se enfría adecuadamente, puede convertirse en un caldo de cultivo para bacterias y enfermarlo.

2. ¿Debemos enfriar el exterior y no meterlo directamente en el frigorífico después de cocinarlo?

No es necesario enfriar el exterior del pudín antes de colocarlo en el refrigerador después de cocinarlo. Sin embargo, es buena idea dejar que el pudín se enfríe un poco antes de taparlo y meterlo en el frigorífico. Esto ayudará a evitar que se forme condensación en la superficie del pudín, lo que puede volverlo aguado.

A continuación se ofrecen algunos consejos para enfriar el pudín:

- Colocar el pudín en un bol de metal o vidrio. Estos materiales conducirán el calor mejor que el plástico, lo que ayudará a que el pudín se enfríe más rápidamente.

- Coloca el bol de pudín en un bol más grande lleno de agua helada. Esto ayudará a que el pudín se enfríe más rápida y uniformemente.

- Remueve el pudín de vez en cuando mientras se enfría. Esto ayudará a evitar que se forme una piel en la superficie.

- Una vez que el pudín se haya enfriado a temperatura ambiente, tápalo y guárdalo en el frigorífico. Se conservará hasta por 3 días.