¿Por qué se considera un cambio químico derretir la mantequilla para hacer ghee?

Derretir mantequilla para hacer ghee no se considera un cambio químico, sino físico.

Cambio físico Es un cambio en la forma o apariencia de una sustancia sin cambiar su composición química. En el caso de derretir mantequilla para hacer ghee, la mantequilla se calienta hasta que el contenido de agua se evapora, dejando la grasa clarificada o ghee. La composición química de la mantequilla sigue siendo la misma durante todo este proceso.

Por otro lado, un cambio químico Ocurre cuando la composición química de una sustancia cambia, dando como resultado la formación de una o más sustancias nuevas. Por ejemplo, cuando el hierro se oxida, sufre un cambio químico al reaccionar con el oxígeno para formar óxido de hierro.