¿Qué son los equipos de cocina iraníes?

Mortero y maja: Un mortero es un utensilio tradicional que se utiliza en la cocina iraní para moler especias, hierbas y nueces. Consiste en un cuenco grande (mortero) y un objeto más pequeño y pesado (maja) que se utiliza para triturar y moler los ingredientes.

Sabzi Khordan: Sabzi Khordan es un plato grande de hierbas frescas, verduras y queso que comúnmente se sirve al comienzo de las comidas iraníes. Incluye hierbas como albahaca, menta, cilantro y perejil, además de rábanos, cebolletas y pepinos. El queso suele ser queso feta o de cabra.

Olla de hierro fundido: Las ollas de hierro fundido, conocidas como "dizi" o "ghameh", se utilizan ampliamente en la cocina iraní para guisos, sopas y arroces. Distribuyen uniformemente el calor y se pueden utilizar tanto en la estufa como en el horno.

Chelo Kesh: Chelo Kesh es una espátula de mango largo que se utiliza para servir y esponjar arroz. Su diseño único ayuda a crear la icónica forma de cúpula de los platos de arroz iraníes.

Cuchara Tahdig: Tahdig es la capa crujiente de arroz que se encuentra en el fondo de la olla cuando se cocina con aceite o mantequilla. Se utiliza una cuchara de tahdig para servir y sacar los trozos de tahdig sin romperlos.

Samovar: Un samovar es una urna de metal tradicional que se utiliza para preparar y servir té caliente. Consiste en un recipiente lleno de agua que se calienta con un elemento de carbón o eléctrico, y una tetera que se coloca encima.

Qazanghe (Kazán): Qazanghe es una olla grande y esférica de latón que se usa comúnmente para hacer khoresh (estofado iraní) y otros platos que requieren tiempos de cocción más prolongados.

Cucharón de Malla: Se utiliza un cucharón de malla con pequeños agujeros para quitar el exceso de grasa y espuma de guisos, sopas y otros líquidos.

Sartén o Tabeh: Una sartén se utiliza para freír, asar y saltear a poca profundidad. Se puede utilizar para cocinar diversas carnes, verduras y panes planos.

Chopogh (paleta de madera para cocinar): Chopogh es una paleta plana de madera que se utiliza para mezclar y revolver sopas, guisos y arroces.