Una tabla para cortar madera fresca es una más porosa que otros materiales de mesa de corte como el plástico o acrílico. La mejor manera de asegurarse de que no tendrá que sustituir a la tabla de cortar en el corto plazo es tratar adecuadamente antes de su uso. Escudo con un aceite de calidad alimentaria, tales como aceite de coco, por el roce en en una capa fina en la dirección de la veta. Escudo de los lados, la parte superior y posterior de la placa, dejar reposar durante un par de días (almacenar verticalmente para la exposición máxima del aire), a continuación, repita el proceso. Repita el proceso de nuevo, tantas veces como sea necesario hasta que el tablero ya no absorbe el aceite. Añadir más aceite como el mantenimiento básico cada vez que comienza a verse desgastado.
Madera Junta de Atención

tablas de cortar de madera sufren rebanadas con el tiempo. También pueden llegar a ser anegados si se deja en el agua - más aún si la tarjeta es de (capas) de madera laminada en lugar de una sola pieza de madera. Lavar una tabla para cortar madera con agua caliente y jabón después de cada uso, enjuague con agua limpia. Limpie secar con toallas de papel y, a continuación aire seque colocándolo en posición vertical o casi vertical para que el agua sale corriendo. Vinagre de aerosol se puede utilizar después de cortar, a continuación, lavado, para la limpieza añadido. Desinfecte una tabla después de cortar carnes crudas mezclando 1 cucharada de cloro por cada galón de agua, vertiendo la solución en la parte superior del tablero y dejar reposar durante unos minutos. Enjuague bien y verticalmente seco.

Sustituya la tarjeta cuando tiene astillas o trozos profundos que son difíciles de limpiar, o si la junta está hinchada se convierta anegado. Si la junta se siente sucio, y la grasa no parece para limpiar, sustituir la placa. También debe ser reemplazado si está doblado, como un deformado bamboleos de mesa durante el corte cosas sobre ella, creando un problema de seguridad.

Cuidado Junta

tablas de cortar de plástico sintético son un poco más fácil de limpiar que las tablas de madera, ya que no hay necesidad de aceite de ellos o preocuparse por ellos quedar anegados. Plástico, acrílico y otros materiales sintéticos pueden ser colocados en el lavavajillas o empapados en agua de fregar, a diferencia de sus homólogos de madera. Utilice sólo almohadillas para fregar de plástico, en lugar de lana de acero, al limpiar para evitar daños en las juntas. La mayoría de los tableros sintéticos son más duros que la madera, lo que significa que van a opaco sus cuchillos más rápido. También se tiñen con el tiempo, y las manchas pueden ser difíciles de eliminar
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Es hora de reemplazar una placa sintética cuando se sufre profundos cortes y rasguños o tiene olores de los alimentos que no parecen desaparecer incluso después del lavado - los olores indican materia de alimentos ha sido absorbido por el tablero. Mantenga tableros sintéticos lejos de quemadores de la estufa caliente, ya que el calor puede quemar, fundir o deformar la junta. Al igual que las tablas de madera deformados, una tabla sintética deformado puede tambalearse, lo que significa que es un peligro potencial para la seguridad durante el corte y debe ser desechado.
Uso seguro

Tanto la madera y de corte sintético tableros son propensos a los jugos y la materia orgánica de los alimentos cortados se filtran en el tablero una vez que el tablero sufre rodajas o cortes. El uso de una tabla de cortar para la carne y el pescado y otra para frutas, verduras y queso ayuda a evitar la contaminación cruzada. En otras palabras, los jugos de pollo crudo podrían obtener en las manzanas que se mire después si el uso de la misma placa, aunque usted haya limpiado el tablero. Los alimentos que usted come cruda, como manzanas o rodajas de tomate, no van al calor extremo de la cocina, lo que podría matar a las bacterias potenciales que quedan de las carnes crudas. El uso de una tabla de cortar para carnes y los alimentos que usted come elimina primas tales preocupaciones.