¿Qué es un salteado?

Un salteado es una técnica de cocina francesa que consiste en cocinar alimentos rápidamente en una sartén poco profunda a fuego alto, utilizando una pequeña cantidad de grasa como mantequilla, aceite de oliva o aceite vegetal. La comida se revuelve o se revuelve con frecuencia durante la cocción para asegurar que se dore uniformemente y evitar que se queme. Saltear se usa comúnmente para cocinar verduras, carnes, mariscos y aves, y también se puede usar para hacer salsas y glaseados.