¿Cuáles son los 2 principales problemas sanitarios al manipular y preparar alimentos?

Al manipular y preparar alimentos, existen dos problemas sanitarios importantes que deben abordarse cuidadosamente para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos:

1. Contaminación cruzada: La contaminación cruzada ocurre cuando microorganismos dañinos de alimentos crudos, especialmente carnes, aves y mariscos, se transfieren a otros alimentos listos para comer o superficies limpias. Esto puede suceder por contacto directo, como cuando los jugos de la carne cruda gotean sobre los alimentos cocidos o cuando se usa la misma tabla de cortar para alimentos crudos y cocidos. La contaminación cruzada indirecta también puede ocurrir cuando equipos, utensilios o manos contaminados entran en contacto con alimentos listos para el consumo.

2. Cocción inadecuada: La cocción inadecuada o inadecuada de los alimentos puede provocar la supervivencia de bacterias dañinas que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Cada tipo de alimento tiene una temperatura interna específica que debe alcanzar para asegurar la destrucción de microorganismos dañinos. Usar un termómetro para alimentos para verificar con precisión la temperatura interna de los alimentos es esencial para garantizar que se cocinen a la temperatura segura recomendada.