¿Cuántas tazas hay en 100 gramos de masa madre?

No hay una respuesta definitiva a esta pregunta ya que la medida en taza no es la forma más precisa de medir la masa madre. La forma exacta de medir la masa madre es por peso. El peso de 100 gramos de masa madre variará en función del nivel de hidratación de la masa. Una masa madre bien hidratada, como las que se hacen para hornear en un molde para pan, pesará cerca de 100 gramos por taza. Una masa poco hidratada, como una focaccia, puede pesar cerca de 70 gramos por taza.