¿Puedes usar aceite de canola en lugar de manteca vegetal?

El aceite de canola y la manteca vegetal cumplen diferentes funciones al hornear y cocinar y no se pueden usar indistintamente en todas las situaciones. Aquí hay una comparación de sus propiedades y cuándo se debe usar cada una:

Acortamiento:

- Sólido a temperatura ambiente

- Elaborado a partir de aceites vegetales que se hidrogenan para darles una consistencia sólida.

- Punto de humo alto (alrededor de 375°F o 190°C)

- Normalmente se utiliza para pasteles, masas de tartas, galletas y otros productos horneados en los que se desea una textura hojaldrada o quebradiza.

Aceite de canola:

- Líquido a temperatura ambiente

- Extraído de las semillas de la planta de canola.

- Punto de humo alto (alrededor de 450°F o 230°C)

- Comúnmente utilizado para freír, hornear y aderezos para ensaladas donde se necesita un aceite líquido.

Cuándo usar aceite de canola en lugar de manteca vegetal:

- Cuando una receta requiere un aceite líquido

- Cuando quieras evitar los aceites parcialmente hidrogenados (grasas trans)

- Al freír alimentos a altas temperaturas

Cuándo usar manteca vegetal en lugar de aceite de canola:

- Cuando una receta requiere específicamente manteca vegetal

- Cuando desee conseguir una textura hojaldrada o quebradiza en pasteles o productos horneados

- Al preparar masas de tarta u otros platos en los que desee una grasa sólida y trabajable