¿Necesitas refrigerar la ganache?

El ganache elaborado con chocolate y crema espesa debe refrigerarse para mantener su firmeza y evitar que se eche a perder. Debido a su contenido lácteo, dejar la ganache a temperatura ambiente durante un período prolongado puede provocar el crecimiento de bacterias, comprometiendo su seguridad. Cuando la ganache se enfría y se refrigera, se vuelve más espesa, lo que permite utilizarla para diversas aplicaciones, como relleno, glaseado y salsa. La refrigeración garantiza que la ganache permanezca estable, fresca y lista para usarse cuando sea necesario.