Trabajo en una y existe cierto debate sobre si debemos guardar las cucharas para revolver en agua caliente o hielo entre usos.

Almacenar las cucharas para revolver en agua caliente o hielo entre usos puede introducir contaminación y afectar la seguridad alimentaria y las prácticas sanitarias. El método de almacenamiento adecuado para las cucharas para revolver depende del establecimiento específico y del tipo de cucharas para revolver utilizadas. Aquí hay algunas pautas a considerar:

Almacenamiento de cucharas en agua caliente:

- Riesgo potencial :Mantener las cucharas en agua caliente durante períodos prolongados puede no desinfectarlas eficazmente y puede crear un ambiente propicio para el crecimiento microbiano. El agua caliente por sí sola puede no ser suficiente para eliminar todos los microorganismos dañinos.

- Práctica recomendada :Si almacena cucharas para revolver en agua caliente, asegúrese de que esté a una temperatura de desinfección adecuada (generalmente entre 171 °F y 180 °F) y durante un período específico como se describe en los protocolos de desinfección de su establecimiento. Siga las pautas de las regulaciones sanitarias locales o las normas de seguridad alimentaria.

Almacenamiento de cucharas en hielo:

- Beneficios potenciales :El hielo puede ayudar a mantener una temperatura baja y potencialmente retardar el crecimiento microbiano. Sin embargo, depender únicamente del hielo no es un método de saneamiento suficiente.

- Práctica recomendada :Evite guardar las cucharas para revolver únicamente en hielo. Desinfecta adecuadamente las cucharas antes y después de su uso según los protocolos de seguridad alimentaria de tu establecimiento. El hielo debe servir principalmente para mantener fríos los alimentos, no como método primario de desinfección.

Prácticas adecuadas de saneamiento :

- Lavar y Enjuagar :Antes y después de su uso, lave bien las cucharas para revolver con agua caliente y jabón o una solución detergente. Enjuáguelos bien para eliminar cualquier residuo de jabón.

- Desinfectar :Siga el procedimiento de desinfección recomendado por su establecimiento. Esto puede implicar sumergir cucharas en una solución desinfectante, como lejía o solución de amonio cuaternario, durante el tiempo de contacto adecuado.

- Secar al aire :Después de la desinfección, deje que las cucharas para revolver se sequen completamente al aire antes de reutilizarlas. Evite dejarlos húmedos, ya que la humedad puede promover el crecimiento bacteriano.

Sistema de codificación de colores :

Implementar un sistema de codificación de colores para diferenciar entre cucharas utilizadas para diferentes propósitos, como alimentos crudos y cocidos. Esto puede ayudar a prevenir la contaminación cruzada.

Inspecciones periódicas :

Realice inspecciones periódicas de las cucharas para revolver y las áreas de almacenamiento. Reemplace las cucharas dañadas o desgastadas para garantizar prácticas de higiene adecuadas.

Si cumple con los procedimientos de saneamiento adecuados, incluido el lavado, enjuague, desinfección y prácticas de almacenamiento adecuadas, puede ayudar a promover la seguridad alimentaria y mantener un ambiente higiénico en su establecimiento.