¿Qué hay en la crema espesa que permite batirla?

El componente de la nata espesa que permite batirla es la grasa láctea. La grasa láctea es un tipo de grasa que se encuentra en la leche y la nata. Está compuesto por triglicéridos, que son moléculas que constan de tres ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol. Cuando se bate la nata espesa, los glóbulos de grasa de la leche se dispersan y se rodean de burbujas de aire. Esto hace que la crema se vuelva más ligera y esponjosa, y también le da una textura suave y cremosa. Cuanto mayor sea el contenido de grasa láctea de la nata, más fácil será batir y más estable será la nata montada.