¿Se puede sustituir la mantequilla por margarina al hervir?

La margarina no se puede sustituir por mantequilla al hervir. La mantequilla tiene un mayor contenido de agua que la margarina, por lo que cuando se hierve crea una emulsión más suave y cremosa. La margarina, por otro lado, se compone principalmente de grasas sólidas, por lo que no se emulsiona tan bien y dará como resultado una textura grasosa cuando se hierve. Además, el sabor y el aroma de la margarina no son tan pronunciados como los de la mantequilla, lo que la convierte en un mal sustituto de las aplicaciones de ebullición.