¿Por qué la crema batida es blanca?

La nata montada es blanca debido a las pequeñas burbujas de aire que se le incorporan durante el proceso de batido. Estas burbujas de aire dispersan la luz en todas direcciones, lo que da a la nata montada su característico aspecto blanco. El mismo principio se aplica a otros objetos blancos, como la nieve y las nubes.

Cuando se bate la nata, las moléculas de grasa de la nata forman una red que atrapa las burbujas de aire. Estas burbujas de aire luego son estabilizadas por las proteínas de la crema. Como resultado, la nata montada adquiere un color más claro y aumenta de volumen.

El color de la nata montada también puede verse afectado por el tipo de nata que se utilice. La crema espesa, que tiene un mayor contenido de grasa, producirá una crema batida más blanca que la crema ligera. Esto se debe a que las moléculas de grasa de la crema espesa son más efectivas para atrapar burbujas de aire.

La crema batida también se puede aromatizar con una variedad de ingredientes, como azúcar, extracto de vainilla y cacao en polvo. Estos ingredientes pueden cambiar el color de la crema batida, pero no afectarán su apariencia blanca básica.