Estofar aprovecha Francés hornos 'retención de calor y la distribución uniforme del calor. Al igual que un horno regular, calor permanece dentro de los límites del horno francés, para que la humedad no se escape. Pero, a diferencia de un horno regular, la humedad se condensa en la parte inferior de la tapa y gotea hacia abajo en la carne, ya que estofados. Hornos franceses son de calibre pesado de metal por lo que puede dorar en ellos antes de estofar y hacer una salsa de reducción o sartén en ellos después. Rehogar en un horno de francés, empezar por abrasador la carne en unas cucharadas de aceite o grasa en la estufa usando fuego medio-alto. Añadir las verduras y suficiente líquido para cubrir casi. Ajuste el fuego a medio-bajo, tapar y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos, por lo general de dos a tres horas. Establezca la carne a un lado y cocine a fuego lento los jugos de la sartén hasta que se reduzca a un esmalte. Escudo de la carne en la salsa y servir.
Profunda freír

freír requiere una distribución uniforme del calor y la retención de resultados consistentes, y los hornos de fundición de hierro francés manejarlo de forma más segura y eficaz que la mayoría de las cacerolas regulares. Propio aceite caliente no es peligroso, pero pobre equipo o una mala técnica cuando se trabaja con aceite caliente es. La pesadez de hornos francés asegura que se mantienen en su lugar en la estufa, y la densidad de hierro fundido significa un calentamiento uniforme sin la fluctuación de la temperatura de los puntos débiles, un problema común con las cacerolas de metal de una sola capa. Llena tu horno Francés al menos 3 pulgadas de profundidad con aceite para freír, pero no más de la mitad, a freír en el mismo. Ajuste el calor en la hornilla de la estufa a medio y verifique la temperatura del aceite de freír usando un termómetro de lectura instantánea o un termómetro de freír. Ajuste del quemador para que el aceite se queda en 375 grados Fahrenheit, y bajar la comida en ella usando una espumadera o una cesta de freír. Freír los alimentos hasta que estén cocidas, luego transferirlo a toallas de papel para drenar.
Shallow Frying y Devastación

Puede dorar y freír poco profunda en un horno de francés al igual que fácilmente como puedes profunda freír en ella. Usted debe dorar la carne en el horno francés antes de estofar para crear un exterior de color dorado, lo que no ocurre en un ambiente húmedo. También puede freír poco profunda, o freír los alimentos usando 1/4 a 1/2 pulgada de aceite. Para fritura superficial, añadir el aceite al horno francés y fijar el fuego a medio. Espere de tres a cuatro minutos para que el aceite se caliente y freír la comida. Para dorar en el horno francés, añadir una escasa cantidad de aceite, pon el fuego a medio-alto y cocine la carne por ambos lados hasta que estén doradas.
Incubando Yogur

Tienes que mantener la leche entre 105 y 112 F durante cuatro a seis horas para incubar las culturas y crear el yogur; demasiado alto de una temperatura y la cultura muere, muy poco de una temperatura y los cuaja la leche y no incubar. Aquí es donde el horno francés demuestra su utilidad fuera del fuego. Comience calentando medio galón de leche en un horno Francés saneado hasta justo debajo de ebullición, a continuación, dejar enfriar a 110 F. Mezcle una taza de la leche tibia con 1/2 taza de yogur comercial y devolverlo al horno francés. Cubra el horno francés en un par de toallas de cocina. Coloque la tapa en ella y pegarlo en el horno. Encienda la luz del horno - que a menudo es suficiente para que la temperatura de 105 F - y dejar que los cultivos se incuban durante cuatro a seis horas, o hasta que se ponga la leche en yogur. También puede configurar el horno para calentar y mantener la puerta roto unas cuantas pulgadas con una toalla de cocina doblado para mantener la temperatura en el rango de incubación.