Cómo cocinar salmón en un pescado Hervidor

calderos de pescado resultan más útiles cuando la caza furtiva del salmón entero, que miden alrededor de 22 pulgadas o más - demasiado grande para la mayoría de las ollas. Calderos de pescado no sólo acomodar el tamaño de todo el salmón, que hacen de separarlo de la caza furtiva líquido sin romper con calma, también, con una rejilla perforada extraíble. Usted puede escalfar salmón dos maneras con un hervidor de pescado: frías y profundas. Fría la caza furtiva, o líquido llevando a ebullición y luego cocinar el pescado en ella cuando se enfría, es el método más suave de cocinar el salmón y la tetera hace aún más suave, ya que su tapa hermética ajustada impide que el vapor escape.
Caza furtiva Fría

1. Preparar un líquido la caza furtiva para el salmón. Usted puede utilizar algo simple, como dashi o valores, o se puede hacer una rápida lingotes de tenis, que es básicamente el caldo de verduras - agua, zanahorias, cebollas, apio, tomillo y laurel - con jugo de limón y vino blanco seco para gusto. Enfríe el líquido la caza furtiva en el refrigerador antes de usarlo.
   

2. Corte branquias del salmón si está presente. Coloque todo el salmón o los filetes de salmón en la parrilla en la caldera de pescado. Vierta el líquido sobre la caza furtiva del salmón hasta que esté cubierto.
   

3. Coloque la olla de pescado más de dos quemadores de la estufa y poner el calor en ambos a alta. Tapar la olla de pescado y dejar que el líquido de la caza furtiva que hierva.
   

4. Quitar la olla de pescado contra el calor cuando el líquido comienza la caza furtiva de ebullición. Deje que el salmón reposar durante 30 minutos sin tener la tapa.
   

5. ¡Descubre el hervidor de pescado y levante las manijas del bastidor para tomar el salmón a cabo. Deje que el drenaje de líquido fuera de la caza furtiva del salmón y la transferencia de la cremallera a una superficie de trabajo.
   

6. Deslice el salmón del estante y sobre la superficie de trabajo. Salga de la aleta dorsal - la aleta en la parte superior de los peces - y lo descarta
   

7. Haga un corte vertical a través de la piel de arriba a abajo a la derecha detrás de la cabeza en ambos. lados del salmón. Sujete la piel y tire de él desde el cuerpo hacia la dirección de la cola, casi como pelar una media apretada, excepto más fácil. Si la piel se pega a la carne en cualquier momento, puede raspar fácilmente con un cuchillo.
   

8. Servir el salmón al igual que o decorar con hierbas recién cortadas y rodajas de limón.
   
   Profundo La caza furtiva
   

   1. Lugar salmón entero o filetes de salmón en el estante en la caldera de pescado. Vierta suficiente líquido caza furtiva en la caldera para cubrir el salmón por 3 o 4 pulgadas.
      

   2. Coloque la olla de pescado más de 2 quemadores en la estufa y fijar el fuego a medio. Compruebe la temperatura del líquido de la caza furtiva después de 10 a 12 minutos utilizando un termómetro de lectura instantánea y ajustar el calor, según sea necesario para que se mantenga entre 160 y 180 grados Fahrenheit.
      

   3. Escalfar salmón entero para 20 a 25 minutos y filetes durante 15 a 20 minutos. Retire el bastidor y la lluvia el salmón. Piel salmón entero antes de servir.