Las mesas de vapor utiliza vapor de agua hirviendo para mantener la comida caliente. Mantienen comida caliente a la temperatura adecuada para la alimentación, sino que también mantienen una temperatura suficiente para limitar el crecimiento microbiano. Sin embargo, no se pretende que los alimentos refrigerados a temperaturas seguras rápidamente. Vuelva a calentar los alimentos a servir a la temperatura en el horno o en la estufa a fuego directo, y luego transferirlo a la mesa de vapor.

Condes Apariencia

Debido a que utilizan calor indirecto de vapor en lugar del calor directo de un quemador de gas o eléctrica, mesas de vapor mantener los alimentos lo suficiente, pero no excesivamente caliente. Este medio feliz impide cocción excesiva y se asegura de que la comida se ve apetitoso incluso después de un período de tiempo. En una mesa de vapor, por ejemplo, platos coloridos como vegetales salteados conservan su vitalidad.
Sirviendo en el Volumen

mesas de vapor son estándar para empresas de catering profesional y diseñada para alimentar a las multitudes. Una cacerola hotel de tamaño completo, que cabe en la cavidad de una mesa de vapor, tiene entre 5 y 18 litros de alimentos, dependiendo de su profundidad. La capacidad de una mesa de vapor recibe comensales a través de una línea de buffet en un mínimo de tiempo, sin tener que hacer una pausa cada pocos minutos que esperar a la repoblación.
Autoservicio

mesas de vapor son fácil de usar en los restaurantes de autoservicio. Contadores de ambos lados permiten comensales para descansar bandejas y utensilios ya que se llenan sus platos. La comida es de fácil acceso, y las superficies accesibles están aislados por la seguridad. Las mesas de vapor están equipados con protectores del estornudo, que limitan la propagación de patógenos en el aire. Autoservicio reduce los costos de personal y permite a los comensales para personalizar fácilmente comidas.