Con otros métodos de cocción, pre-remojo frijoles secos durante la noche es una necesidad para evitar un plato poco hecho. Sin embargo, la larga naturaleza de olla de barro para cocinar de forma natural ablanda los granos, por lo que pre-remojo opcional. Tenga en cuenta, sin embargo, que los frijoles son culpables notorios de gasiness en algunas personas, y un remojo ayuda a romper algunas de las enzimas responsables de esa característica durante la noche. Además, si usted está haciendo frijoles, deje tiempo para hervir durante 10 minutos antes de colocarlos en la olla de barro para eliminar los compuestos que causan malestar estomacal.
Frijol Prep

Una pequeña olla de barro puede manejar hasta 1 libra de frijoles, pero si usted está cocinando para una multitud o de extras para la congelación, usted necesitará una olla de barro que se puede cocinar al menos 5 libras . Eliminar cualquier residuo y dividir o frijoles descoloridos que se encuentran en los frijoles secos antes de ponerlos en la olla de barro, si usted no ha hecho una opción de pre-remojo. Después de enjuagar los frijoles, los puso en la olla de barro antes de agregar cualquier otro ingrediente.
Método básico

Después de poner los frijoles en la olla de barro, añadir sus condimentos, y lo suficientemente líquido de cocción para cubrir los granos por cerca de 2 pulgadas. Esos requisitos básicos obviamente dejan mucho espacio para la variación, incluso si usted no va a agregar otros ingredientes. Polvo de curry y un par de pimiento rojo con caldo de verduras para traer un sabor de la India a los garbanzos, por ejemplo, mientras que los frijoles negros emparejados con un caldo de pollo vinagre pinchos, así como el hinojo, orégano y comino, evocan la cocina cubana. Alternativamente, añadir un toque francés a los frijoles blancos con hierbas de Provenza
u otras mezclas de hierbas mediterráneas, y un líquido de cocción formado por cerca de dos tercios de agua o caldo de pollo y un tercio vino blanco.

deshuesado Hasta