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Cómo curar acero inoxidable Ollas & Pans (9 pasos)
ollas y sartenes de acero inoxidable no necesitan curar o condimento de la misma manera ollas de hierro fundido hace. La calidad de sus utensilios de cocina de acero inoxidable y el modo de usar que hace toda la diferencia en el mundo. Sus ollas de acero inoxidable y sartenes se componen de un 18 por ciento de cromo y 8 a 10 por ciento de níquel con porcentajes que figuran como 18/0, 18/8 y 18/10. Busque acero inoxidable 18/10 grados y buscar una base hecha de 1 mm o mayor en cobre o 3 mm o mayor en aluminio, como se recomienda en & quot; La Guía del Gadget Guru a la cocina & quot; Andy Pargh y John Kelley
. Cosas que necesitará
olla de acero inoxidable antiadherente o sartén
Aceite de cocina
carne, huevos o verduras
wok de acero inoxidable (opcional)
Instrucciones
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Pre-calentar su olla de acero inoxidable o sartén, a continuación, añadir el aceite. Deje que el aceite se caliente antes de agregar alimentos. Este & quot; sartén caliente, aceite frío & quot; técnica funciona de una manera similar como el curado y evita que los alimentos se peguen. & Quot; El aceite rápidamente sears el exterior de los alimentos y hace que el agua se libera de la comida. Esta capa de vapor de agua (vapor) levanta la comida encima de la película de aceite y evita que tocar la superficie de la sartén caliente. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el efecto de vapor no se producirá y la comida se fundirá con el (también) superficie fría sartén, & quot; de acuerdo con Richard Hoffmann, Ph.D. . de la química y la física en la Western Illinois University
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Pruebe el aceite antes de agregar alimentos rociando unas gotas de agua - las gotas de agua deben vaporizar inmediatamente. También sabrá cuándo agregar alimentos para el aceite cuando el aceite comienza a ondularse, extendiéndose rápidamente por todo el plato de acero inoxidable.
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Cocine los alimentos en lotes para evitar el hacinamiento de los alimentos. Demasiada comida en unas causas cacerola de acero inoxidable atrapado vapor y la humedad, lo que resulta en una cocción desigual y se pegue.
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Bajar el fuego si el alimento comienza a pegarse, que libera la comida. No mueva la comida de inmediato, incluso si se pegó. La comida puede liberar por sí mismo.
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Escuche un sonido crepitante cuando se cocina en su olla de acero inoxidable o sartén. Esto significa que el agua en la bandeja sigue impidiendo la comida de la quema. Retire del fuego si ya no oye chisporrotea o si escucha salpicaduras.
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Añadir más aceite de lo normal cuando se cocina en un wok de acero inoxidable para mantener los alimentos se peguen. Cuanto más utilice su wok, más se va a crear un acabado antiadherente, también llamado una pátina. Utilice el wok para la fritura, freír, saltear, cocer al vapor, estofado, ebullición y el tabaquismo.
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a mano lavar sus utensilios de cocina de acero inoxidable en el fregadero con agua tibia y jabón tan pronto a medida que los utilice. Esto evita que las manchas a un mínimo.
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Clean engreída en alimentos mediante la adición de agua a la olla o sartén, luego calentándolo hasta que la comida se afloja.
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Pulir su acero inoxidable después de la limpieza utilizando un limpiador-fino polvo hecho de acero inoxidable.
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