ollas de acero inoxidable están hechas de una mezcla de hierro y cromo . Mientras que otras variedades de acero inoxidable contienen alrededor de 11 por ciento de cromo, utensilios de cocina hechos de este material puede contener 20 por ciento de cromo o superior. Muchos también tienen una base de cobre o aluminio para ayudar con la distribución del calor. Sartenes

Esmalte están hechos de hierro fundido o de la base de acero, luego recubierto con esmalte de porcelana para dar la sartén una superficie antiadherente suave. El revestimiento de porcelana está hecho de arcilla natural que ha sido cocido y vidriado para que sea muy resistente y duradero.
Beneficios

Esmalte combinan los beneficios de distribución de calor de hierro con las propiedades antiadherentes de esmalte. Los alimentos se cocinan de manera uniforme y el sabor no se verán afectados por las interacciones con los materiales en la sartén. ollas de acero

inoxidable son altamente resistentes a la oxidación, la corrosión y las interacciones con los alimentos ácidos. Ellos pueden soportar niveles muy altos de calor sin daño y son resistentes a los rasguños u otros daños en la superficie. El acabado en una cacerola de acero inoxidable también se considera muy atractivo por muchos compradores, y se puede utilizar para complementar la decoración de la cocina.
Inconvenientes

El acero inoxidable es un mal conductor de calor, y alimentos tienden a cocinar de manera desigual. Para obtener los mejores resultados, los alimentos deben ser movido alrededor de la olla durante la cocción, lo que puede llevar mucho tiempo. Estas cacerolas también tienen un alto contenido de níquel, que puede molestar a las personas que son alérgicas al níquel.
Sartenes

esmalte con una base de hierro puede ser muy pesado y tienden a tomar mucho tiempo para calentar. Aquellos con una base de acero son más caros, aunque se calientan más rápidamente. Todas las sartenes con recubrimiento de esmalte están sujetos a rayar o astillado, lo que puede reducir la función y el atractivo visual de la cacerola.
Usos

Al elegir una sartén, considerar cómo que será utilizado con el fin de determinar el mejor material para el trabajo. Cacerolas de esmalte con una base de acero no distribuyen el calor muy uniforme, pero son una buena opción para el agua hirviendo. Cacerolas de esmalte con una base de hierro fundido son útiles para todo tipo de cocina, aunque el hierro puede hacer que las cacerolas grandes demasiado pesado para algunos usuarios. El acero inoxidable es una opción efectiva para la cocción, como la distribución de calor uniforme no importa tanto en el horno como lo hace en la estufa.
Costo

Acero ollas de acero son generalmente mucho más caro que las unidades de esmalte. Este coste añadido puede valer la pena si va a mostrar sus cacerolas como parte de la decoración, o pasar por encima de la encimera. Esmalte sobre acero es una opción de precio de gama media, mientras que el esmalte sobre hierro fundido es el más asequible de estos tres sartenes.