¿La comida del microondas es mala para ti?

Si bien la radiación de microondas puede causar algunos cambios en los alimentos, no existe evidencia científica creíble de que los alimentos cocinados en un horno de microondas representen algún riesgo para la salud. Los estudios han demostrado que cocinar con microondas no provoca la formación de compuestos nocivos ni destruye los nutrientes de los alimentos más que otros métodos de cocción.

A continuación se presentan algunos conceptos erróneos comunes sobre la cocción en microondas y sus correspondientes explicaciones científicas:

1. Mito:La radiación de microondas hace que los alimentos se vuelvan radiactivos.

Verdad: La radiación de microondas no altera la estructura atómica de los alimentos ni los vuelve radiactivos. Funciona calentando los alimentos mediante ondas electromagnéticas, lo que hace que las moléculas de agua de los alimentos vibren y generen calor.

2. Mito:La cocción en microondas destruye los nutrientes de los alimentos.

Verdad: La cocción en microondas, al igual que otros métodos de cocción, puede provocar cierta pérdida de nutrientes. Sin embargo, las investigaciones muestran que el microondas puede conservar los nutrientes sensibles al calor, como la vitamina C, mejor que otras técnicas de cocción, como hervir o freír.

3. Mito:Los alimentos cocinados en el microondas causan cáncer.

Verdad: No existe evidencia científica que relacione la cocción en microondas con el cáncer. Se han realizado extensas investigaciones sobre la seguridad de los hornos microondas y ningún estudio ha encontrado alguna asociación entre el uso de microondas y un mayor riesgo de cáncer.

4. Mito:Los alimentos microondas contienen sustancias químicas nocivas.

Verdad: El microondas no introduce ningún químico ni contaminante en los alimentos. Los materiales utilizados en los recipientes aptos para microondas se prueban para garantizar que no liberen sustancias nocivas a los alimentos durante el calentamiento.

5. Mito:Las bolsas de palomitas de maíz para microondas contienen sustancias químicas nocivas.

Verdad: Algunas bolsas de palomitas de maíz para microondas pueden contener una sustancia química llamada ácido perfluorooctanoico (PFOA), que se ha relacionado con riesgos para la salud. Sin embargo, muchas marcas de palomitas de maíz han eliminado el PFOA y utilizan ingredientes alternativos y más seguros.

En general, cocinar en microondas es seguro y no presenta riesgos significativos para la salud. Los alimentos cocinados en un horno microondas no son radiactivos, no pierden nutrientes en exceso y no causan cáncer ni contienen sustancias químicas nocivas. Sin embargo, es esencial seguir las pautas de seguridad adecuadas, como el uso de recipientes aptos para microondas y seguir los tiempos de cocción recomendados, para garantizar que los alimentos se cocinen bien.