¿Es el teflón que llega a los alimentos al rayar los utensilios de cocina antiadherentes un riesgo para la salud?

Si bien el teflón (PTFE, politetrafluoroetileno) ha sido objeto de algunas preocupaciones de seguridad, como posibles problemas de toxicidad relacionados con los productos químicos utilizados en su proceso de fabricación, estas preocupaciones se han abordado en gran medida mediante regulaciones y avances en los métodos de producción en los últimos años. En su forma final, el revestimiento antiadherente en sí es químicamente inerte y no se ha descubierto que presente riesgos para la salud cuando se usa correctamente dentro de los rangos de temperatura recomendados. Por lo tanto, las agencias reguladoras como la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) generalmente consideran segura la cantidad de teflón que podría transferirse a los alimentos debido a rasguños menores, si los hubiera. Sin embargo, vale la pena señalar que los utensilios de cocina antiadherentes muy dañados o viejos con rayones importantes deben reemplazarse por razones de calidad y rendimiento más que por posibles riesgos para la salud.