¿13 trucos de cocina que todo chef debería saber?

- Colocar los huevos en una cacerola y cubrir con agua fría.

- Hierva el agua a fuego alto, luego apague inmediatamente el fuego, cubra y deje reposar durante 10 a 12 minutos (ajuste el tiempo al punto de cocción deseado).

- Transfiera los huevos a un baño de hielo para detener la cocción.

2. Cómo picar ajo rápida y fácilmente:

- Machacar el diente de ajo sin pelar con la parte plana de un cuchillo.

- Quitar la piel y picar finamente el diente.

3. Cómo hacer un roux sencillo:

- Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio.

- Añade partes iguales de harina y bate hasta que la mezcla adquiera un color dorado.

- Utilizar como agente espesante para salsas, sopas y guisos.

4. Cómo caramelizar cebollas:

- Calienta mantequilla o aceite en una sartén a fuego medio-bajo.

- Agregue las cebollas rebanadas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se doren (aproximadamente 20-30 minutos).

5. Cómo hacer una tortilla esponjosa perfecta:

- Batir los huevos en un bol con un poco de leche, sal y pimienta.

- Calienta la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio.

- Vierte la mezcla de huevo en la sartén y deja cocinar unos segundos sin revolver.

- Levante suavemente los bordes de la tortilla con una espátula, inclinando la sartén para permitir que el huevo crudo fluya hacia el fondo.

- Repetir hasta que la tortilla esté bien cocida y esponjosa.

6. Cómo asar verduras:

- Precalienta el horno a 400°F (200°C).

- Mezcle las verduras con aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas que desee.

- Extienda las verduras en una bandeja para hornear y ase en el horno hasta que estén tiernas y doradas.

7. Cómo hacer pan sin amasar:

- Mezclar la harina, el agua, la sal y la levadura en un bol grande.

- Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 12-18 horas.

- Forme una hogaza con la masa, colóquela en una olla y hornee tapado durante 30 minutos, luego descubierto durante 15 minutos más.

8. Cómo hacer una vinagreta sencilla:

- Batir el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.

- Ajustar cantidades y agregar hierbas o especias al gusto.

9. Cómo hacer pollo asado:

- Precalienta el horno a 375°F (190°C).

- Sazone un pollo entero con sal, pimienta y las hierbas que desee.

- Asa el pollo en el horno hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C).

10. Cómo hacer un almíbar simple:

- Combine partes iguales de azúcar y agua en una cacerola.

- Llevar a fuego lento a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

- Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético.

11. Cómo hacer una salsa holandesa:

- Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio.

- Incorpora las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

- Cocine, batiendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara.

12. Cómo hacer una salsa bechamel:

- Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio.

- Agrega la harina y bate hasta que la mezcla adquiera un color dorado.

- Agregue poco a poco la leche, batiendo constantemente, hasta que la salsa espese y tenga la consistencia deseada.

- Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

13. Cómo almacenar hierbas y especias correctamente:

- Guarde las hierbas y especias en recipientes herméticos en un lugar fresco y oscuro.

- Las especias enteras se pueden almacenar hasta por 4 años, mientras que las especias molidas deben reemplazarse después de 1 a 2 años.