pico pastinacas en sabor después de la primera helada del año en el otoño, cuando sus almidones se convierten en azúcar, pero encontrará a disposición durante todo el año en las tiendas. Nabos grandes o pequeños son igualmente licitación. Busque raíces frescas que son firmes, no cojera, y que tienen la piel de color beige-crema libre de marcas de color marrón o brotan en la parte superior, lo que indica las raíces más antiguas. Pieles finas Scrub de chirivía y recortar la parte superior e inferior de las raíces antes de vapor.
Cómo Vapor

Si sus raíces chirivía son grandes, cortarlas en de similar trozos de tamaño antes de colocarlos en una cesta de vapor o estante sobre agua hirviendo. Cubra la olla con fuerza, y dejar que las raíces cocer durante unos 8 a 10 minutos o hasta que pueda deslizar la punta de un cuchillo todo el camino a través de la carne. Deja que las raíces se enfríen un poco si quieres tirar de las pieles apagado, o simplemente salir de pieles finas sobre.
Poner pastinacas a buen uso

Usted tiene opciones para el uso de vapor chirivía ya sea por cuenta propia, o en combinación con otras verduras como hinojo, patatas, nabos o zanahorias. Los usos tradicionales de chirivía incluyen recetas puré puré o, con los nabos utilizados como guarnición o como base para sopas. También puede cortar nabos cocidos al vapor y recalentar en una sartén con mantequilla y condimentos o añadirlos a la carne o los vegetales cocidos durante los últimos minutos de cocción.
Atenuando la Dulzura

Las hierbas, especias y sabor dulce otros ingredientes ayudan a equilibrar de chirivía. Espolvorear el perejil o cebollino picado sobre puré de chirivía con pardeada mantequilla, leche o crema y un pequeño chorrito de jugo de limón. O agregue una pequeña cantidad de ajo al recalentar nabos cocidos al vapor para un plato salteado y echar en un puñado de tocino crujiente justo antes de servir. Para sopas o guisos con nabos cocidos, agregue verduras como la col rizada, espinacas o las acelgas y el acabado con un chorrito de vinagre balsámico o de vino blanco.