Cómo hacer queso ricotta con jugo de limón

Un queso húmedo con una textura ligeramente granulada, ricotta es un elemento básico de la cocina italiana. Se utiliza en todo, desde platos de pasta a los postres, ricotta normalmente viene del suero de leche que sobra después de mozzarella y provolone se hacen. Ricota casera sigue un procedimiento ligeramente diferente. Se calienta la leche y agregar un ácido, como vinagre, jugo de limón o jugo de limón, lo que hace que la cuajada para formar. Cuando se utiliza el jugo de limón para hacer ricotta, el queso tendrá un sabor ligero de cal que lo hace perfecto para postres como mousse de requesón o de queso
. Cosas que necesitará
Leche
Pot
Cuchara
jugo de lima
Estopilla
tamiz o colador
grande tazón
Bowl o de plástico de almacenamiento de contenedores
Instrucciones

1. Vierta la leche en una olla de acero inoxidable y colocarlo en su estufa. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcanza entre 180 o 190 grados Fahrenheit. Si usted no tiene un termómetro para alimentos, espere hasta que la leche hierve a fuego lento suavemente, con espuma que aparece en los lados de la olla.
   

2. Eliminar la leche del fuego y de inmediato agregar la cal jugo. Utilice aproximadamente 1/4 taza de jugo por galón de leche. Se agita la mezcla de zumo y leche hasta que la cuajada se empiezan a formar. Una vez que la cuajada empiezan a formar, dejar de agitar la mezcla.
   

3. Deja reposar la mezcla sin molestias en la olla durante unos 30 minutos. La cuajada deben seguir formando durante este tiempo.
   

4. Humedezca su gasa con agua y alinear el colador o tamiz con él. Utilice una estopilla lo suficientemente grande como para cubrir completamente el tamiz, con alrededor de 1 pulgada de sobra alrededor de toda la circunferencia de la criba. Colóquese la criba en el borde de un tazón grande para mezclar.
   

5. Pour sus cuajadas en el tamiz con cuidado, para que no molestar a la cuajada.
   

6. Que el desagüe ricotta durante unos 30 minutos. Compruebe la ricotta periódicamente y desechar el líquido que drena en el recipiente. Si demasiado líquido se acumula, la ricota no será capaz de drenar correctamente. Si te gusta un ricotta más firme, puede dejar escurrir durante una cantidad de tiempo más largo.
   

7. Scoop la cuajada de la gasa y los puso en un recipiente limpio y tapado o recipiente de plástico. Su ricotta mantendrá en el refrigerador hasta por una semana.