pollos enteros se clasifican por peso y edad. Los pollos son entre 6 y 8 semanas de edad y por lo general pesan alrededor de 2 1/2 libras. Freidoras son de la misma edad y sólo un poco más pesado, entre 2 1/2 y 3 1/2 libras. Pollos etiquetados como tostadores son menos de 8 meses de edad y varían en peso de 3 1/2 a 5 libras. En general, cuanto mayor es el pollo, más difícil es. Pollos más pesados ​​y de mayor edad suelen tener más grasa y requieren mayores tiempos de asar pero se vuelven tiernos y jugosos durante el proceso de cocción. Todos estos tipos de pollo son apropiados para asar, por lo que elegir el mejor tamaño basado en cómo la gente muchas usted está sirviendo y cuánto tiempo tiene para cocinar.
Preparación del pájaro

Uno de los aspectos más atractivos de pollo asado es su facilidad de preparación. Para la piel crispiest posible, frotar el exterior del ave con sal antes de asar y deje que se seque al aire en el refrigerador durante varias horas, al descubierto. Puede aumentar la nitidez de la piel mediante la adición de un poco de polvo de hornear a la frotación sal, lo que no afectará adversamente el sabor. Para secar el pollo rápidamente, ponerlo delante de un ventilador eléctrico durante una hora más o menos. Espolvoree la pimienta recién molida negro o tomillo u orégano seca deja sobre el pollo antes de asar para mejorar el sabor.
Métodos Asar

Al colocar el pollo en un estante en una poco profunda pan con buena circulación de aire en todos los lados ayuda crujiente la parte inferior del pollo. También puede activar el pollo más de la mitad de asar durante más aún crujiente de la piel. Slow asar el pollo a 350 grados Fahrenheit durante una a dos horas, dependiendo de su tamaño, y rociándolo de vez en cuando con aceite, produce un pollo con piel moderadamente crujiente y un interior suave, jugosa. Para piel muy crujiente, asar el pollo en el horno precalentado de 450 F por 15 a 20 minutos y luego baje el fuego a 375 F durante otros 60 a 90 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 180 F.
Consejos y Directrices

Para infundir pollo asado con sabor extra, rellenan la cavidad con cebollas en mitades o limones, los dientes de ajo enteros o manojos de hierbas frescas como el tomillo, estragón o apartamento italiano perejil de hoja antes de asar. Para mantener el pollo de fumar demasiado, se extendió una capa de sal en el fondo de la sartén o añadir un poco de agua a la sartén antes de asar.