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¿Cómo se hace tu propio ajo negro?
1. Reúna sus suministros
Necesitarás:
- Cabezas de ajo enteras (procurar que estén firmes y sin brotes ni daños)
- Una olla de cocción lenta o arrocera.
- Papel de aluminio resistente
- Una bandeja para hornear
- Un termómetro
2. Preparar los bulbos de ajo
- Separe con cuidado los bulbos de ajo en dientes individuales, dejando la piel intacta.
- Deseche los dientes rotos o dañados.
3. Envolver el ajo
- Cortar trozos grandes de papel de aluminio que puedan envolver completamente los dientes de ajo individuales.
- Coloque cada diente de ajo en el centro de un cuadrado de papel de aluminio y envuélvalo bien, asegurándose de que el diente esté completamente cubierto y sellado dentro del papel de aluminio.
4. Colóquelo en una olla de cocción lenta o en una olla arrocera.
- Coloca los dientes de ajo envueltos en el fondo de una olla de cocción lenta o arrocera, asegurándote de que no se toquen entre sí.
- Configure la olla de cocción lenta o la arrocera en la configuración "mantener caliente" (generalmente alrededor de 140 a 150 °F o 60 a 65 °C).
5. Controle la temperatura
- Verifique periódicamente la temperatura dentro de la olla de cocción lenta o arrocera para asegurarse de que se mantenga entre 140 y 150°F (60 y 65°C).
6. Sea paciente
- El ajo negro necesita tiempo para desarrollar su color, sabor y textura. El proceso suele tardar de 3 a 4 semanas.
7. Verifique el progreso
- Pasadas las 2 semanas, desenvuelve uno de los dientes de ajo para comprobar su evolución. El diente debería haberse vuelto de color negro pardusco y sentirse suave y ligeramente pegajoso.
8. Continuar el proceso
- Si el diente de ajo no está listo, volvemos a envolverlo y continuamos el proceso. Verifique el progreso cada pocos días.
9. Guarde su ajo negro
- Una vez que el ajo negro esté listo, retíralo del papel aluminio y déjalo enfriar por completo.
- Guarda el ajo negro en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
10. ¡Disfruta!
- Utilice su ajo negro casero en varios platos para agregar un sabor complejo, ligeramente dulce y salado.
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