¿Cómo se hace tu propio ajo negro?

Hacer tu propio ajo negro es un proceso sencillo pero que requiere mucho tiempo. Sigue estos pasos para hacer tu propio ajo negro en casa:

1. Reúna sus suministros

Necesitarás:

- Cabezas de ajo enteras (procurar que estén firmes y sin brotes ni daños)

- Una olla de cocción lenta o arrocera.

- Papel de aluminio resistente

- Una bandeja para hornear

- Un termómetro

2. Preparar los bulbos de ajo

- Separe con cuidado los bulbos de ajo en dientes individuales, dejando la piel intacta.

- Deseche los dientes rotos o dañados.

3. Envolver el ajo

- Cortar trozos grandes de papel de aluminio que puedan envolver completamente los dientes de ajo individuales.

- Coloque cada diente de ajo en el centro de un cuadrado de papel de aluminio y envuélvalo bien, asegurándose de que el diente esté completamente cubierto y sellado dentro del papel de aluminio.

4. Colóquelo en una olla de cocción lenta o en una olla arrocera.

- Coloca los dientes de ajo envueltos en el fondo de una olla de cocción lenta o arrocera, asegurándote de que no se toquen entre sí.

- Configure la olla de cocción lenta o la arrocera en la configuración "mantener caliente" (generalmente alrededor de 140 a 150 °F o 60 a 65 °C).

5. Controle la temperatura

- Verifique periódicamente la temperatura dentro de la olla de cocción lenta o arrocera para asegurarse de que se mantenga entre 140 y 150°F (60 y 65°C).

6. Sea paciente

- El ajo negro necesita tiempo para desarrollar su color, sabor y textura. El proceso suele tardar de 3 a 4 semanas.

7. Verifique el progreso

- Pasadas las 2 semanas, desenvuelve uno de los dientes de ajo para comprobar su evolución. El diente debería haberse vuelto de color negro pardusco y sentirse suave y ligeramente pegajoso.

8. Continuar el proceso

- Si el diente de ajo no está listo, volvemos a envolverlo y continuamos el proceso. Verifique el progreso cada pocos días.

9. Guarde su ajo negro

- Una vez que el ajo negro esté listo, retíralo del papel aluminio y déjalo enfriar por completo.

- Guarda el ajo negro en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

10. ¡Disfruta!

- Utilice su ajo negro casero en varios platos para agregar un sabor complejo, ligeramente dulce y salado.