¿Por qué las verduras y frutas no son verdes como la clorofila?

No todas las verduras y frutas son verdes. De hecho, muchos no lo son. El color de una fruta o verdura está determinado por los pigmentos presentes en ella. La clorofila es un pigmento verde que se encuentra en las plantas, pero no es el único pigmento. Otros pigmentos, como los carotenoides y las antocianinas, también se encuentran en las plantas y pueden dar a las frutas y verduras una variedad de colores, como rojo, naranja, amarillo y morado.

A continuación se muestran algunos ejemplos de frutas y verduras que no son verdes:

* Rojo: fresas, frambuesas, arándanos, cerezas, tomates, pimientos rojos

* Naranja: zanahorias, batatas, naranjas, mandarinas, calabazas y calabacines

* Amarillo: plátanos, limones, piñas, mangos, pimientos amarillos

* Púrpura: uvas, arándanos, moras, ciruelas, berenjenas, col morada

Los pigmentos que dan color a las frutas y verduras no solo son responsables de su apariencia, sino que también tienen beneficios nutricionales. Por ejemplo, los carotenoides son antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células de nuestro cuerpo del daño, mientras que se ha demostrado que las antocianinas mejoran la salud del corazón y reducen el riesgo de algunos tipos de cáncer.

Así que la próxima vez que veas una fruta o verdura colorida, ¡no tengas miedo de comerla! No sólo es bueno para usted, sino que también puede agregar algo de variedad y sabor a su dieta.