queso Mascarpone puede separar si se congela y luego descongelado. Si esto sucede, usted puede volver a emulsionar por azotar con un batidor de alambre mientras todavía está frío. Las cremas y salsas hechas con mascarpone pueden separar o romper, cuando la proporción de grasa a líquido es demasiado grande. Para volver a emulsionar una crema a base de mascarpone, añadir unas gotas más del líquido se pide en la receta y mezclar bien. Por ejemplo, si la combinación de mascarpone con crema de leche para el tiramisú y la mezcla se separa, añadir un poco de crema más pesada y batir enérgicamente.
Cuándo Deseche

Si su mascarpone queso separa, no hay necesidad de desprenderse de ella a menos signos de deterioro están presentes. Estos incluyen un mal olor o el sabor o cambio en la apariencia como la decoloración. Además, deseche toda la bañera si usted ve cualquier molde - no intente cortar la parte mohosa, como quesos blandos pueden albergar moho debajo de la superficie. Estas directrices se aplican cremas y salsas a base de mascarpone a así.
Cómo almacenar Mascarpone

La recomendación vida útil de queso mascarpone varía según el fabricante de 30 a 150 día. Generalmente, sin embargo, el queso mascarpone permanecer perfectamente cubierto puede durar en el refrigerador hasta por dos meses. Para el almacenamiento a largo plazo, se puede congelar en una bolsa para congelador hermético hasta por tres meses. Además de la separación, es posible que observe que el queso mascarpone previamente congelado ha perdido parte de su sabor; por estas razones, es posible que desee utilizar en platos cocinados, donde estos cambios pueden no ser tan evidente.
Mascarpone Sustitutos

Ya sea que su queso mascarpone se ha separado más allá de la reparación , caducado o que simplemente se quedó sin, probar algunas alternativas. Queso crema recta puede no ser adecuado porque mascarpone tiene un mayor contenido de grasa y un poco de dulzura. Para tener en cuenta estas diferencias, un método es combinar 1/4 taza de crema de leche y 2 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada a cada 8 onzas de queso crema ablandado. Otro método similar es combinar 1/2 taza de crema agria y 1/4 taza de crema de leche por cada 8 onzas de queso crema ablandado, mezcla hasta que quede suave.